la sal

La Sal

Definición:
La sal es una sustancia cristalina y ordinariamente blanca, soluble en agua y crepitante en el fuego. Se trata del cloruro sódico, que puede hallarse en el agua de mar o enalgunas masas sólidas. La sal se utiliza como condimento (para sazonar las comidas) y para la conservación de carnes.






Conservación a la sal
Este método o técnica de conservación se basaen  presentar un producto alimenticio a la acción de la sal o mediante la  inmersión del producto en una solución salina. Este proceso puede  bloquear el crecimiento microbiano y matar a los gérmenes quepuedan dañar a los alimentos. Esta técnica se utiliza principalmente en el queso, la carne y la conservación de determinadas especies de pescado (arenque, salmón,...).



La Extracción de la salen el Perú
La sal común que se produce en el Perú procede de las siguientes fuentes naturales:
1. De salinas marinas acondicionadas
2. De yacimientos o depósitos de sal gema en sus modalidades decanteras (Domos) o de minas: La sal se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita y se suele extraerse en dos formas: lodosalino o en forma de roca-mineral.
3. De salmueras de surgente natural como vertientes o que forman lagunas saladas: Se fundamenta en una evaporación de una disolución salina cada vez más concentradahasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien artificiales como puede ser la cocción en sartenes especiales. 

 





Beneficios y Perjuicios de la sal en los seres vivos
Beneficios
Entre los beneficios que produce la sal en nuestro organismo es que contribuye a tener una buena digestión.Posibilita la correcta absorción de potasio, fundamental para el buen funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso. También ayuda a mantener el nivel de líquidos en el cuerpo, que es vital para...