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Weng Alemán, Zulia; Esther Díaz Rosa, Olvido; Álvarez Molina, Inalvis Conservación de microorganismos: ¿qué debemos conocer? Revista Cubana de Higiene y Epidemiología, vol. 43, núm. 3, 2005, pp. 1-4 Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología Cuba
Disponibleen: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=223214847006

Revista Cubana de Higiene y Epidemiología ISSN (Versión impresa): 0253-1751 pmasb@infomed.sld.cu Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología Cuba

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Rev Cubana Hig Epidemiol 2005; 43(3)

Comunicación breve
Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología

Conservación de microorganismos: ¿qué debemos conocer?
Lic. Zulia Weng Alemán,1 Téc. Olvido Esther Díaz Rosa2 y Téc. Inalvis Álvarez Molina3

RESUMEN Con el objetivo de dar a conocer los principales aspectos que han de tenerse encuenta para la conservación de microorganismos, se presenta una comunicación breve. En ella se expone la importancia de los microorganismos para la sociedad, los objetivos de un buen método de preservación y los criterios a considerar para la elección de la(s) técnica(s) más apropiada(s). Palabras clave: Conservación y preservación de microorganismos, cultivos microbianos, colección de cultivos,viabilidad.

Desde tiempos remotos los microorganismos han sido empleados como materiales esenciales de trabajo en la obtención de medicamentos (antibióticos, vitaminas y aminoácidos), elaboración de alimentos (pan, queso, leche, bebidas y licores) y fabricación de solventes y reactivos, entre otras aplicaciones. El creciente uso de estos materiales biológicos en la biotecnología y la protecciónmedioambiental han fortalecido la necesidad de mantener los cultivos microbianos de manera que las propiedades que los hacen importantes permanezcan estables. La preservación de cepas microbianas no es tarea fácil y debe garantizar la viabilidad, pureza y estabilidad genética de los cultivos, características que coinciden con los objetivos de un buen método de conservación.1-3 El conocimiento delas peculiaridades de las disímiles técnicas de preservación existentes para su correcta aplicación, así como el seguimiento continuo de las propiedades de las cepas, propician su empleo como inóculo confiable en la industria, la docencia y la investigación. Con frecuencia la elección de la técnica más adecuada para conservar cultivos microbianos resulta difícil, pues deben tomarse en consideraciónlos criterios de viabilidad y pureza de las cepas, cambios poblacionales y genéticos, número y valor de los cultivos, costo, suministro y transporte de cepas, así como la frecuencia del uso de los cultivos.2,4 El método de conservación que se elija debe garantizar la supervivencia de al menos el 70 % de las células por un período considerable de tiempo, de forma tal que la población sobrevivientese asemeje a la original como sea posible, conserve las propiedades de importancia de los cultivos y minimice la ocurrencia de los eventos genéticos. De igual manera debe reducir al mínimo el riesgo de contaminación y permitir que la pureza del cultivo permanezca inalterable.

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En relación con el número y valor de los cultivos, debe considerarse el tiempo a emplear por los curadores en lapreservación inicial, manipulación y control periódico de las cepas, el espacio de almacenamiento disponible y su importancia, al ser empleadas en su mayoría como materiales de referencia en el aseguramiento de la calidad microbiológica. Es recomendable entonces la selección de al menos 2 métodos de conservación que brinden seguridad y reduzcan los riesgos de pérdida durante el almacenamiento....