INTRODUCCION

En los últimos años y gracias a la creciente demanda de proteínas de origen animal a un menor costo, ha sido necesaria la implementación de nuevos y modernos conocimientos y técnicaszootécnicas, con miras a obtener la proteína de excelente calidad, con un precio competitivo frente a otras fuentes proteicas de origen animal. Esto será posible en el momento en que se cambientodas aquellas teorías y prácticas revaluadas y tradicionalmente utilizadas por el cebador colombiano, en las cuales la cantidad del alimento a suministrar prima sobre su calidad. En la nutrición de losrumiantes es indispensable el correcto balance entre la calidad y cantidad de alimento que se suministra, así como su costo.

En Colombia según Restom, F. (1998), el consumo de carne per capita esde 20,11 Kilogramos, con aumentos en el consumo de carne del 7,6% anual. Estas cifras distan mucho de las encontradas en países como Australia, donde el consumo de carne per capita es de 42,2Kilogramos, siendo una diferencia de 22, 09 Kilogramos, y 91% con respecto al consumo per capita de los colombianos
Se desprende por lo tanto, una escasez en la oferta actual de proteína animal y laprevisible para los próximos años, tanto a nivel nacional como mundial, y tal vez no se logre superar. Pero es posible reducirlas considerablemente, a través de la aplicación de nuevas técnicas de laganadería (nutricionales, genéticas, sanitarias y administrativas) con el fin de hacerla mucho mas eficiente de lo que es en la actualidad.

Es sabido que la carne bovina provee la mayor parte de lacarne consumida por los colombianos (>60%), de esta oferta alimenticia proteica, mas del 90% proviene de bovinos producidos en el trópico bajo colombiano, donde su alimentación se basa casiexclusivamente en la utilización del forraje (gramíneas y leguminosas) como único alimento. Asimismo, en esta zona se presentan dos períodos claramente definidos: el de sequía, caracterizado por la escasez de... [continua]

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(2011, 03). La torta de palmiste. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Torta-De-Palmiste/1733049.html

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