La vid


Introducción:
Los circuitos productivos son el resultado de los encadenamientos que ocurren en una misma actividad productiva. Estos procesos van desde la obtención de la materia prima hasta la entrega del producto en el mercado. Intervienen actores locales y extra regiones. Se deben tener en cuenta los factores de la producción; las fases de producción; los agentes económicos; loscondicionantes de la actividad; la relevancia económica y social de ese circuito en la región y el papel del estado.
La vid es un arbusto constituido por raíces, troncos, sarmientos, hojas, flores y frutos. Se trata de una planta leñosa que en el mes de marzo cuando el calor comienza hacerse notar, se produce el dominado “lloro” de la vid, que se expresa a través del fruto. Este surge muy verde y comienzaa crecer. Con el tiempo cambia de color y este proceso lleva el nombre de “envero”.
El cultivo de la vid se practico en las provincias de la región de Cuyo, especialmente en Mendoza y San Juan; desde la llegada de los colonizadores, a fines del siglo XVI, pero cobro importancia a nivel nacional al terminar el siglo pasado.









Procesos de Producción:
El origen de un injerto esla unión de una estaca y una yema: la procedencia de la primera corresponde de los campos de pies madres certificados. Actualmente existen una amplia gama de patrones, obtenidos de las distintas combinaciones, la diferencia entre ellos es: la resistencia a la sequía, nemátodos, caliza, salinidad, maduración y producción. De los cuales salen unos sarmientos de grandes dimensiones, en proporción alos de las viñas. Estos se trocean, teniendo en cuenta: la medida, el diámetro y la ubicación de las yemas (siempre dejando la primera yema inferior lo más cerca posible para la formación de las raíces uniformes). Posteriormente se procede a la eliminación de las yemas restantes, para que las raíces solo salgan en la parte inferior. Se hidratan durante unos días, para recuperar la posible sabíaperdida en el proceso de su elaboración, introduciéndolas en cámaras frigoríficas a bajas temperaturas (con la finalidad de parar el proceso vegetativo), hasta su injertado.
Seguidamente se realiza el primer parafinado, introduciendo los injertos en cajas provistas de un sustrato que mantenga la humedad durante los días que dura el proceso de soldadura. Las cajas se introducen en unos cuartos decalor, controlando la humedad ambiental, temperatura y la ausencia de cualquier tipo de hongos en el proceso. Con estas condiciones, se fuerza la circulación de la savia, con la finalidad de cicatrizar la herida producida en el injertado.
Unos días antes de la plantación, se sacan las cajas de la cámara para que se aclimaten a la temperatura exterior. Se eliminan todos los brotes y raíces, seprocede al segundo parafinado y la plantación en el campo, anteriormente se han preparado estos con un plástico negro perforado para asegurar la densidad de plantación y riego por goteo. Con este sistema se consigue un ahorro considerable de agua y una mayor actividad en el suelo. Durante unos meses se procederá, a la formación del injerto. Una vez finalizado el periodo vegetativo, con la llegada delfrío. Se arranca y se procede a la selección individualmente, comprobando la soldadura del injerto minuciosamente, empaquetando, la eliminación de parte de las raíces y una tercera parafinada.
Manteniéndolas en cámaras frigoríficas a unas temperaturas bajas y una humedad próxima a la saturación, esperando llegar a su destino y formar parte de tu futuro "LA VIÑA".

Etimología de UVA:
La palabrauva se tomo directa y literalmente del latin uva, refiriéndose al fruto de la vid. A su vez, vid proviene del latin vitis, planta que tiene mucha vida, algo trepadora; algunos actores, escritores aseguran que la uva es fruto de la parra. Curioso que la planta de donde provienen las uvas no se llame uvo como el árbol de naranja que se llama naranjo.

Familia: Ampelidáceas.
Especie: Vitis...