la vida de mia


“DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”
GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MISION.-
OBJETIVOS.- Administra las operaciones del restaurante, el bar y eventos; planificando el trabajo con jefes y supervisores de las secciones de preparación y servicio de alimentos y bebidas para maximizar la eficiencia de los recursos humanos y materiales disponibles y ofrecer productos de calidad que satisfaganlas expectativas de los clientes.
FUNCIONES.-
La dirección del personal 
Entrevistas con los nuevos integrantes
Control de horarios
Control de horas extras
Pedido de personal extra
Control de existencias (Elaboración de fichas)
Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la organizacion
El manejo de las reservas de los clientes
La supervisión general dela atención alcliente
TAREAS.-
Verifica la calidad y presentación de las comidas y bebidas.
Verifica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo su cargo.
Verifica el desarrollo de los eventos programados.
Inspecciona los niveles de calidad del servicio que se brinda en los puntos de venta de los alimentos y bebidas.
Revisa y analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas.Revisa el libro de comentarios de las áreas de competencia.
Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación, manipulación y servicio de los alimentos y bebidas.
Supervisa y coordina el trabajo que realiza el personal bajo su cargo.
Verifica los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartos fríos.
Inspeccionalos anuncios de promoción y publicidad de eventos colocados en áreas
Especiales y públicas del hotel.
Revisa y autoriza las cotizaciones y contratos para eventos
RELACION DE DEPENDENCIA.-
Supervisor inmediato: gerente general
Personal a cargo: jefe de restaurante, jefe de cocina, chef ejecutivo y secretaria de gerencia
ASISTENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
MISION.-
OBJETIVOS.-

Asistir alcoordinador de A y B en el cumplimiento de sus funciones y objetivos.

FUNCIONES.-

Supervisa las operaciones diarias del Departamento de Alimentos y Bebidas.
Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en el control y análisis continuo para así optimizar:
a. Los niveles de calidad de los productos y servicios.
b. La satisfacción de los clientes.
c. Mercancías y mercadeo.
d. Costosoperacionales.
e. Sanidad e higiene.
Coordina y supervisa la preparación, presentación y servicio de productos alimenticios para asegurar siempre la más alta calidad. Establece y mantiene relaciones efectivas con los empleados.
Desempeña funciones tales como entrevistas, estimación de potencial, adiestramiento, consulta, entrenamiento, para asegurar que el personal y su productividad seaadecuada.
Desarrolla planes formales de entrenamiento y conduce entrenamientos en el sitio de trabajo para el personal del Departamento de Alimentos y Bebidas.
Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en la compilación de nuevos menús y listas de bebidas.
Asiste al Gerente de Alimentos y Bebidas en todas las áreas

TAREAS.-
RELACION DE DEPENDENCIA.-
Supervisor inmediato:
Gerente general dealimentos y bebidas
Personal a su cargo:
Ninguno

CHEF EJECUTIVO
MISION.-
OBJETIVOS.-Supervisa, dirige y controla, con la sola limitación de las políticas y normas fijadas, las actividades relacionadas con la preparación, presentación y costo de los alimentos.
FUNCIONES.-
TAREAS.-
Resuelve asuntos pendientes tomando en cuenta su importancia.
Supervisa el trabajo realizado por el personala su cargo
Vigila que los sistemas y procedimientos se lleven a cabo según las normas establecida
Supervisa que se practiquen las normas de higiene y sanidad en la preparación de los alimentos
Controla el desperdicio de los alimentos
Controla porciones de alimentos en cada platillo
Da capacitación y adiestramiento al personal a su cargo
Conoce a la perfección todos los platillos y...