la vida



T A I- Primer Parcial 2012-
Fecha…………………………

Alumna/o……………………………..
Tema 1.- A-Recepción y Almacenamiento de los granos. Secado.
B- ¿Qué ventajas y desventajas, encuentraentre las refinaciones química y física?





T A I- Primer Parcial 2012-
Fecha…………………………

Alumna/o……………………………..
Tema 2.- A-Objetivos de calidad panadera de harinas a producir. Interpretaciónde los resultados analíticos obtenidos para tratar de lograr los objetivos mencionados.
B-¿Qué es y para que se usa la hidrogenación selectiva?


T A I- Primer Parcial 2012-
Fecha…………………………Alumna/o……………………………..
Tema 3.- A-Tecnologías de producción de harina. Fundamentación técnica de las operaciones.
B-¿Cuál es el objetivo del secado a posteriori del granulado, en el proceso deobtención de aceite crudo de soja?


T A I- Primer Parcial 2012-
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Alumna/o……………………………..
Tema 4.- A- Panificación. Producción de pastas. Fundamentación técnica de las etapas de losrespectivos procesos.
B-¿Porqué es muy importante el control de la temperatura en la elaboración de mayonesa?


T A I- Primer Parcial 2012-
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Alumna/o……………………………..

Tema 5.-A-Tecnologías de producción de arroz y maíz. Fundamentación técnica de las etapas de los respectivos procesos.
B-¿En base a qué se determinan la formulación y los parámetros (Tª, P, cantidad y tipo decatalizador, etc) de los procesos de hidrogenación?


T A I- Primer Parcial 2012-
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Alumna/o……………………………..
Tema 6.- A-Tecnologías de producción de aceites crudos, a partir dematerias primas regionales (algodón, soja, girasol). Fundamentación técnica de las operaciones.
B- ¿En el proceso de elaboración de pastas, porqué es conveniente mezclar y amasar bajo vacío?


T A I-Primer Parcial 2012-
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Alumna/o……………………………..

Tema 7.- A-Procesos de refinación química y física. Fundamentación técnica de las etapas de los respectivos procesos.
B-¿En la...