La Vitivinicultura

LA VITIVINICULTURA
Introducción
La viticultura o vitivinicultura es el arte y ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino u otros productos. Y es una rama de la ciencia de la Fruticultura.
Sector primario:
En este sector se cultiva la vid, se incluye también el cuidado de las viñas-mes de febrero-. Se podan las ramasde las cepas, y antes de que esta brote nuevamente se debe arar la tierra y abonarla. En primavera y en agosto se azufra la zona para evitar plagas de hongos. Para la vendimia-octubre- las uvas alcanzan su estado de madurez.
Ubicación geográfica:
La región apta para el cultivo de la vid se extiende a lo largo de la Cordillera de los Andes, desde los 22° hasta los 42° de latitud sur. La granamplitud latitudinal combinada con la topografía de los valles andinos, condicionan grandes variaciones ecológicas que permiten el cultivo de una amplia gama de cepajes. En general, se trata de zonas con inviernos bien marcados, veranos calurosos y buena insolación. La baja precipitación obliga al riego artificial a partir de ríos o agua subterránea, configurando así verdaderos oasis perfectamentedelimitados y separados.
Regiones vitivinícolas:
Salta, Tucumán y Catamarca:
La región de los Valles Calchaquíes, se extiende en estas tres provincias ubicadas en el extremo Noroeste del país, Abarca: Cachi, Molinos, San Carlos y Cafayate, en la provincia de Salta, la localidad de Amaicha del Valle, en Tucumán y Santa María, en Catamarca.
El sistema de conducción predominante es el parral y lesiguen en importancia la espaldera, baja y alta.
En esta área vitivinícola se destaca Cafayate como el principal centro productor, seguido en importancia por San Carlos, en la provincia de Salta, y Santa María, en la provincia de Catamarca.
La Rioja:
La vitivinicultura riojana está principalmente concentrada en pequeños valles irrigados, ubicados al oeste de la provincia, entre las sierras deVelasco por el este y la sierra de Famatina por el oeste.
Existen más de 7.500 ha. de viñedos, concentradas fundamentalmente en la localidad de Chilecito, y es el Torrontés Riojano el cepaje blanco predominante ya que es en esta región -junto con los Valles Calchaquíes- donde mejor expresa sus virtudes, especialmente la riqueza aromática. Entre los tintos han logrado una interesante adaptación ala zona. La posibilidad de que las uvas lleguen a su completa maduración y la baja incidencia de enfermedades en la vid hacen que de las variedades tintas se obtengan vinos muy frutados.
San Juan:
Es la segunda región más importante, después de Mendoza, con casi 46.000 hectáreas de viñedos. La región vitivinícola está formada por cuatro valles importantes: el Valle del Tulum, Valle del Pedernal,Valle del Ullum y Valle del Zonda.
También se destacan las uvas rosadas de la variedad Cereza. En esta región se desarrollan un expresivo abanico de aromas frutados.
San Juan es la principal productora de uva de mesa del país, con excelentes perspectivas y competitividad en el mercado internacional. La brisa suave predominante y las ondulaciones del terreno permiten disponer de excelentescondiciones para la desecación natural de uvas con destino a la elaboración de pasas. Es la zona más apta del país para este tipo de producción.
Río Negro y Neuquén:
El cultivo de la vid se concentra en el Alto Valle del Río Negro, formado por los ríos Negro, Limay, Neuquén y Colorado. Uno de los rasgos particulares de la región son los vientos patagónicos, que obligan a los viticultores a levantarbarreras forestales para proteger los viñedos. Los paños cultivados no necesitan muchas intervenciones sanitarias, ya que la buena insolación que reciben los racimos evita enfermedades.
Río Negro posee más de 1.500 ha. y en Neuquén se registran unas 170 ha. En su mayoría son pequeñas áreas de gran potencialidad para la vitivinicultura de calidad.
Mendoza:
Es el centro vitivinícola más...