Laboratorio de biocompuestos


Universidad Nacional

Escuela de Ciencias Biológicas

Biología General Laboratorio

Reconocimiento de biocompuestos

Académico: Benavides Rosario

Autores: Madrigal Paniagua María Elena
Madrigal Tejada María Daniela

Fecha de entrega: Miércoles 4 de septiembre, 2013
















Resumen
Los principales objetivos son reconocer algunos de loscompuestos orgánicos mediante la aplicación de pruebas cualitativas, identificar la presencia de azúcares reductores y polisacáridos, reconocer la presencia de proteínas y de grasas. Es importante resaltar que la práctica de laboratorio se lleva a cabo con materiales muy sencillos y fáciles de encontrar, además solo hay presencia de un reactivo que podría ser perjudicial para la salud de lospracticantes, por lo que se recomienda manejarlo con las debidas precauciones. Los resultados son bastante notorios y dejan muy en claro si existe presencia o no del compuesto en la sustancia a examinar. De igual forma se recomienda trabajar con cuadros a la hora de anotar resultados para mejor comprensión.
Introducción
Los compuestos orgánicos son todas aquellas sustancias que se forman por la uniónde átomos de carbono en cadenas largas o cortas, junto con otros elementos tales como hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, entre otros. Estos son necesarios en gran medida para la existencia de vida en un organismo. En muchos casos estos son el resultado de algunos procesos metabólicos que ocurren en la célula.
Estos se dividen en cinco grandes grupos: carbohidratos, proteínas, lípidos, ácidosnucleicos y hormonas. Cada uno de estos grupos cumple una función importante pero diferente; por ejemplo algunas de las funciones que desempeñan son las siguientes:
Carbohidratos o también llamados azucares: son la principal fuente de energía de los seres vivos, se pueden encontrar en alimentos de origen animal así como vegetal. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos; cada unoaportando moléculas como glucosa, maltosa y celulosa respectivamente.
Ilustración Carbohidratos
Proteínas: “(…) es una palabra derivada del griego proteios, que significa lo primero, y, como su nombre lo indica, de todos los biocompuestos químicos, las proteínas son las más importantes: se consideran las sustancias de la vida.” (Acuña Arias F., 2006 ) Son macromoléculas compuestas por aminoácidos;estas cumplen diferentes funciones tales como: estructural, enzimática, hormonal, reguladora, homeostática, defensiva, transporte, contráctil y de reserva.

Ilustración Proteínas
Lípidos: Son total o parcialmente hidrófobos, sin embargo son miscibles en disolventes orgánicos (éter, benceno y cloroformo), existen tres tipos de lípidos presentes en la célula, las grasas, los esteroides y losfosfolípidos; este último es un componente de la membrana plasmática. Cumplen varias funciones en un organismo, por ejemplo: reserva energética, estructural y regulador.
Ilustración Lípidos
Ácidos nucleicos: Están compuesto por monómeros denominados nucleótidos. Almacena toda la información necesaria para el funcionamiento y desarrollo del ser vivo. El mensaje genético puede pasar a ladescendencia del individuo gracias a los ácido nucleicos que poseen la capacidad de auto duplicarse mediante un proceso en el que hace copias exactas de sí mismo (RNA, DNA)
Ilustración Ácidos nucleicos
Teniendo en cuenta la importancia y funciones de estos biocompuestos orgánicos esenciales para el desarrollo de la vida, se procede a identificar azucares, proteínas y grasas con el propósito dereconocer con la ayuda de pruebas cualitativas la presencia de estos compuestos en diferentes sustancias.

Procedimiento
Reconocimiento de carbohidratos en general con el reactivo de Molish:
Enumere cinco tubos de ensayo del 1 al 5 y agregue a cada 1ml de una de las soluciones de carbohidratos a usar; tubo1 solución de glucosa, tubo2 solución de sacarosa, tubo3 solución de almidón, tubo4...