laboratorio de biologia






I. INTRODUCCION

A. CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, están formados por un átomo de carbono, dos de hidrógeno y uno de oxígeno. Se obtienen como producto de la fotosíntesis y constituyen la mayor fuente de energía metabólica para las plantas y los animales.
En las plantas, los carbohidratos se almacenan bajo la forma de almidón dentro de organelosespecializados llamados amiloplastos, mientras que en los animales se almacenan como glucógeno en el hígado y en los músculos.
Además de cumplir función energética, algunos carbohidratos también son un importante material estructural en la naturaleza, pues se encuentran formando parte de la pared celular en las plantas como celulosa, siendo parte del exoesqueleto de los insectos como quitina y de lapared celular de las bacterias, como peptidoglucano.
Los carbohidratos también pueden combinarse con los lípidos y formar glucolípidos, compuestos presentes en la superficie de las células animales, que permiten a dichas células reconocerse e interactuar entre sí.

Clasificación de los carbohidratos:
Por su complejidad
Por su tamaño
Por su función
Por su actividad
Simples:
-Monosacáridos:glucosa, fructuosa y galactosa.

Complejos:
-Disacáridos: sacarosa, maltosa y lactosa.
-Oligosacáridos: Inulina.
-Polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa y quitina.
-Triosas: 3 Carbonos

-Tetrosas: 4 Carbonos

-Pentosas: 5 Carbonos

-Hexosas: 6 Carbonos

-Heptosas: 7 Carbonos
-Aldosas: aquellos que tienen función aldehído.

-Cetosas: aquellos que tienen función cetona.-Reductores: azúcares oxidados por el reactivo de Tolllens o los reactivos de Benedict o Fehling.

-No reductores



B. LÍPIDOS:

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos que se definen por el hecho de que son solubles en solventes no polares (éter, cloroformo, etc.) y relativamente insolubles en agua. Las moléculas lipídicas tienen estas propiedades porque consisten principalmente decarbono e hidrógeno, con pocos grupos funcionales que contienen oxígeno, que son característicos de los grupos hidrofílicos, de modo que los lípidos con poco oxígeno tienden a ser hidrófobos. Algunos lípidos también pueden tener fósforo, nitrógeno y azufre.
Entre los grupos de lípidos de importancia biológica están las grasas neutras, fosfolípidos, carotenoides (pigmentos vegetales amarillos yanaranjados) esteroides y ceras. Los lípidos cumplen diversas funciones en los seres vivos, entre las que se encuentran al ser una importante fuente de energía que se almacena en el tejido adiposo de los animales y en las semillas de las plantas. Al almacenarse en el tejido celular subcutáneo, los lípidos cumplen función termoaislante al formar una barrera que impide la pérdida de calor producido enel tejido muscular. Los lípidos que existen alrededor de los axones de las neuronas (vaina de mielina) favorecen la transmisión rápida de los impulsos nerviosos.
Algunos lípidos actúan como hormonas. Las vitaminas A, D, E y K son de estructura lipídica y participan en procesos importantes como la fotorrecepción, absorción de calcio, antioxidación y coagulación, respectivamente. También loslípidos tienen función estructural formando las bicapas lipídicas de las membranas, recubren órganos dándoles consistencia y algunos protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.




II. OBJETIVOS
Determinar la diferencia entre la cantidad de lípidos que posee la leche evaporada y la leche descremada con la ayuda del colorante Sudán III.

Identificar la presencia de un azúcarreductor(c=o).


Al tener cierta muestra, podremos reconocer la presencia de ciertos azucares o almidón y de esta manera le daremos un uso adecuado a nuestra muestra.

Determinar la disolución del aceite en los distintos compuestos mezclados con éste.






III. MATERIALES Y METODOS
Materiales del alumno por mesa


Orina aceite y leche evaporada...