Laboratorio de Orgánica. Extracción Soxhlet

PRÁCTICA No. 9

ALCOHOLES. OBTENCIÓN Y PROPIEDADES



1. OBJETIVOS
Obtener el porcentaje de grassa contenida en una muestra orgánica, utilizando extractor soxhlet.
i. Objetivos generales
Conocer experimentalmente sobre una destilación a reflujo. Revisar en un remedo el fundamente de la extracción Soxhlet.
Separar la grasa extraída de su disolvente y determinar un porcentaje deproducción calculando gramos de grasa por cada 100 g de muestra.
2. MARCO TEÓRICO
Los aceites y grasas (llamados lípidos genéricamente), son sustancias de origen vegetal o animal compuestas mayoritariamente (97-98%) de triglicéridos, los cuales son estructuras constituidas por la esterificación de tres ácidos grasos superiores de la cadena alifática aun alcohol poliatómico de tres átomos de carbonollamado glicerol o glicerina. En menor cuantía forman parte de los lípidos, estructuras más complejas que además de contener ácidos grasos poseen nitrógeno y fósforo, y otros en los cuales los ácidos grasos se encuentran en formas de amidas. Así mismo integran el grupo de los lípidos otras moléculas que no poseen ácidos grasos en su estructura y constituyen la materia insaponificable de las grasas.Todos los lípidos tienen la propiedad común de ser solubles en solventes orgánicos(metanol, etanol, acetona, cloroformo, éter, benceno, etc.) einsolubles en agua. El término grasa se utiliza para referirse a lípidos de consistenciasólida o semisólida a temperatura ambiente, en tanto se denomina aceite aquellos que son líquidos a la misma temperatura. El tejido adiposo de los animales está formadoprincipalmente por lípidos, la leche y sus derivados y las semillas de muchas plantas contienen también gran cantidad de estos. Las frutas y los vegetales no son generalmente fuentes de lípidos aunque algunos como el aguacate y la aceituna madura los contienen en proporción de alrededor de un 20%.
En este procedimiento se emplea un equipo diseñado de modo que una porción fresca delsolvente estéen contacto con la muestra por un tiempo relativamente largo. Uno de los aparatos más usualmente empleados para realizar esta determinación es el llamado equipo Soxhlet, el cual consta de un tubo extractor provisto de un sifón y una tubuladura lateral. Dicho extractor está conectado por su extremo inferior, a través de unión es esmeriladas a un balón en el cual se coloca el solvente (generalmenteéter de petróleo o éter etílico); mientras que en el extremo superior se ajusta un condensador vertical que actúa como refrigerante. En el tubo extractor se coloca un dedal poroso que contiene la muestra y permite la entrada del éter al tiempo que un tapón de algodón impide la salida del sólido. El equipo se coloca en una fuente de calor a la temperatura de ebullición delsolvente, el cual seevapora, asciende por la tubuladura lateral del extractor, se condensa en el refrigerante y cae sobre la muestra acumulándose en el tubo extractor y atravesandolas paredes porosas del dedal para hacer contacto con la muestra y solubilizar las grasas presentes. Cuando el nivel del solvente en el tubo extractor sobrepasa el nivel del sifón, el extractor se descarga y pasa al balón el éter conteniendola grasa extraída, para a partir de ese instante, dar comienzo nuevamente el ciclo de evaporación delsolvente, condensación, caída sobre la muestra, acumulación en el aparato de extracción y descarga. Una vez que el equipo ha estado funcionando el tiempo especificado para cada tipo de alimento (nunca menor de 2 horas), el solvente se elimina del balón por evaporación, quedando entonces en esteúltimo el residuo lipídico extraído, el cual se determina por diferencia de pesada entre la masa del balón que contiene el residuo y la masa del balón vacío, previamente tarado

3. PROCEDIMIENTO
i. Aplicación De La Destilación A Reflujo (Extracción Soxhlet)
1) Medir la masa del balón de destilación limpio y seco.
2) Pesar 10 g de muestra triturada con el mortero, e introducirla en un dedal...