Laboratorio viscosimetro capilar de vidrio

Universidad de Santiago de Chile
Facultad Tecnológica

Departamento Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Carrera: Ingeniería de Alimentos

Informe laboratorio Nº2

“Viscosímetro de Capilar de Vidrio”

|Asignatura |: |Ingeniería de Alimentos I |
|Profesores |: |Dr. Fernando Osorio Lira |
| ||Pablo A. Ulloa Fuentes |
|Ayudantes |: |Sergio Aguilera |
| | |Karina Arcos |
| | |Judith Ester |
| | |Sara Martínez |
| | |Joaquín Medel |
|| |Débora Muñoz |
| | |Darío López |
|Integrante |: |Tamara Banda |
| | |Bárbara Cofré |
| | |Patricia Gaete |
| | |NicoleRiveros |
|Fecha de entrega |: | 28 de Abril, 2008 |
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Indice

• Resumen………………………………………………………… 2

• Introducción…………………………………………………….. 3

• Materiales……………………………………………………….. 4

• Procedimiento y métodos……………………………………. 5

•Resultados……………………………………………………… 6

• Discusión………………………………………..……………... 11

• Conclusiones y recomendaciones………………………..... 12

• Referencias……………………………………………………… 13

• Apéndice…………………………………………………………. 14

Resumen

Los distintos tipos de fluidos exhiben diferentes grados de resistencia a la fuerza aplicada (fuerza de cizalla) por lo que la viscosidad es única para cada uno de ellos.

Uno de los factores másimportantes de los cuales depende la viscosidad es de la temperatura, afectando de forma inversamente proporcional al fluido.

La viscosidad puede ser medida utilizando diferentes métodos, los más comunes son el viscosímetro de tubo capilar y el rotatorio. En esta experiencia se empleo un viscosímetro Cannon-Frenske.

El experimento se realizó en tres viscosímetros distinto (350, 450 y 500)ajustándolos a distintas temperaturas. Luego se procedió a succionar el fluido (glicerina) hasta la marca superior del viscosímetro, y se deja caer el fluido hasta la marca inferior de este, registrando el tiempo que demoró en llegar a dicho punto con un cronometro. Este procedimiento se realizó para cada unas de las temperaturas para luego obtener los objetivos deseados.

Registrados los tiempos seprocede a calcular en una balanza el peso seco del densímetro y luego su peso con la glicerina.

Los resultados serán analizados por medio de tres modelos diferentes de variaciones de viscosidad por la temperatura, estos son Modelo de Barr, Modelo de Poiseuille y Modelo de Arrhenius. El objetivo del laboratorio es determinar cual de estos modelos se ajusta más al comportamiento Newtoniano de laglicerina, para esto se deben obtener las viscosidades del fluido, que depende entre otros factores de la constante del viscosímetro, en esta experiencia se pretende establecer una relación entre las constantes experimentales y las teóricas expuestas por el fabricante. Además, se desea obtener una relación entre la temperatura y la densidad de la glicerina.

De este laboratorio podemos concluir queel modelo que más se ajustó al comportamiento de la glicerina es el Modelo de Arrhenius, además se pudo determinar que la constantes del viscosímetro dependen de la altura que se tome como referencia.

Introducción

La viscosidad es la propiedad del líquido que define la magnitud de su resistencia debido a las fuerzas de cizalla en su interior, siendo la propiedad...