Lacteos
Páginas: 12 (2915 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2012
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No. 67 EL TEPHE
Ramon g bonfil
IXMIQUILPAN HGO.
Especialidad: tecnicos en agroindustrias.
Professor:
Materia:
Alumnos:
Grado: grupo:
Semestre:
1. INTRODUCCIÓN
Actualmente nos encontramos frente a aun desarrollo en tecnológico y mercantil lo cual a llevado al mundo a romper lasfronteras de la comunicasion y el intercambio comercial, cultural etc.
el Queso,es un producto alimenticio de gran demanda que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y losalces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite el consumo de leche en momentos enque no se puede obtener.
JUSTIFICACIÓN
Es muy importante implementar empresas que ayuden al desarrollo de las comunidades ya que con estas se ayuda al desarrollo económico.
Esta microempresa será de gran rentabilidad debido a que será un producto de origen natural, un producto de calidad y de precio accesible además se formaran puestos de empleos
Definición
El queso (Lat. Caseus), masa quese hace de leche cuajada y a la que se le elimina el suero, técnica ancestral para conservar la leche producida por los rebaños de tribus nómadas, ya fuera de cabras, ovejas, bovinos, camellos, yacs, burros, caballos, renos o búfalos.
La elaboración de queso fue un invento en el que el intelecto humano le permitió reproducir un fenómeno biológico fuera de su ambiente natural, la digestión dela leche por las crías de los mamíferos rumiantes en la que se produce leche cuajada (Lat. Coagulum; coger o reunir) a la que al eliminar el agua contenida en el suero, puede conservarse más tiempo sin corromperse. Más adelante dedujo que éste fenómeno se debía al cuajo (grupo de bacterias fermentadoras de la lactosa para producir ácido láctico y una enzima, coagulasa) contenido en el estómagoglandular, abomaso o cuajar de los becerros.
La elaboración de queso, además de conservar el alimento, lo enriquece, ya que para producir un kilogramo de queso, se requieren diez litros de leche, concentrando la proteína, grasas, vitaminas y minerales de la leche.
1. Objetivos y metas
2.1. Objetivo general
Crear un fabrica de -------------------------- para la elavorasion dequeso asadero (oaxaca) en la comunidad de capula municipio de ixmiquilpan hidalgo.
2.2. Objetivos específicos
* Crear fuentes de empleos permanentes y eventuales.
* Dejar la dependencia económica de nuestros familiares de Estados Unidos como migrantes.
* Proporcionar un servicio accesible para todo público.
2.3. metas
* Incrementar los ingresos de los empleados.* Abarcar la demanda de queso Oaxaca en el mercado consumidor
2. DIAGNOSTICO INTERNO
2.1 Características de los integrantes del grupo
En el cuadro 1 se describen las características de las personas que integran al grupo.
Cuadro 1. Nombre, edad, sexo, grado y actividad principal del grupo.
Apellido paterno | Apellido materno | Nombre (es) | Edad |
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3. DIAGNOSTICO EXTERNO.
3.1. Macro localización.
3.1.1 Estado de Hidalgo
El estado de Hidalgo presenta las siguientes características geográficas:
Coordenadas geográficas extremas: Al norte 21°24', al sur 19°36’ de...
Ramon g bonfil
IXMIQUILPAN HGO.
Especialidad: tecnicos en agroindustrias.
Professor:
Materia:
Alumnos:
Grado: grupo:
Semestre:
1. INTRODUCCIÓN
Actualmente nos encontramos frente a aun desarrollo en tecnológico y mercantil lo cual a llevado al mundo a romper lasfronteras de la comunicasion y el intercambio comercial, cultural etc.
el Queso,es un producto alimenticio de gran demanda que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y losalces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite el consumo de leche en momentos enque no se puede obtener.
JUSTIFICACIÓN
Es muy importante implementar empresas que ayuden al desarrollo de las comunidades ya que con estas se ayuda al desarrollo económico.
Esta microempresa será de gran rentabilidad debido a que será un producto de origen natural, un producto de calidad y de precio accesible además se formaran puestos de empleos
Definición
El queso (Lat. Caseus), masa quese hace de leche cuajada y a la que se le elimina el suero, técnica ancestral para conservar la leche producida por los rebaños de tribus nómadas, ya fuera de cabras, ovejas, bovinos, camellos, yacs, burros, caballos, renos o búfalos.
La elaboración de queso fue un invento en el que el intelecto humano le permitió reproducir un fenómeno biológico fuera de su ambiente natural, la digestión dela leche por las crías de los mamíferos rumiantes en la que se produce leche cuajada (Lat. Coagulum; coger o reunir) a la que al eliminar el agua contenida en el suero, puede conservarse más tiempo sin corromperse. Más adelante dedujo que éste fenómeno se debía al cuajo (grupo de bacterias fermentadoras de la lactosa para producir ácido láctico y una enzima, coagulasa) contenido en el estómagoglandular, abomaso o cuajar de los becerros.
La elaboración de queso, además de conservar el alimento, lo enriquece, ya que para producir un kilogramo de queso, se requieren diez litros de leche, concentrando la proteína, grasas, vitaminas y minerales de la leche.
1. Objetivos y metas
2.1. Objetivo general
Crear un fabrica de -------------------------- para la elavorasion dequeso asadero (oaxaca) en la comunidad de capula municipio de ixmiquilpan hidalgo.
2.2. Objetivos específicos
* Crear fuentes de empleos permanentes y eventuales.
* Dejar la dependencia económica de nuestros familiares de Estados Unidos como migrantes.
* Proporcionar un servicio accesible para todo público.
2.3. metas
* Incrementar los ingresos de los empleados.* Abarcar la demanda de queso Oaxaca en el mercado consumidor
2. DIAGNOSTICO INTERNO
2.1 Características de los integrantes del grupo
En el cuadro 1 se describen las características de las personas que integran al grupo.
Cuadro 1. Nombre, edad, sexo, grado y actividad principal del grupo.
Apellido paterno | Apellido materno | Nombre (es) | Edad |
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3. DIAGNOSTICO EXTERNO.
3.1. Macro localización.
3.1.1 Estado de Hidalgo
El estado de Hidalgo presenta las siguientes características geográficas:
Coordenadas geográficas extremas: Al norte 21°24', al sur 19°36’ de...
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