lACTEOS


FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

TECNOLOGIA DE LACTEOS

TRABAJO DE INVESTIGACION:
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

AUTOR:

ISAI ORDOÑEZBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA


BPM INDUSTRIA LACTEA
PERSONAL MANIPULADOR

Dentro de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufacturas se deberá tener en cuenta la higiene del personal,siendo estricto en el cumplimiento de esta practica. El recurso humano es el factor mas importante para garantizar la seguridad y calidad delos alimentos (lácteos ), por ello debe dar una especialatención a este recurso y determinar con claridad las responsabilidades y obligaciones debe cumplir al ingresar a la empresa. Dándose aspectos importantes que se deben considerar son los requerimientos pre ypost ocupacionales.

RECOMENDACIONES:

Dejar la ropa y calzado de la calle en el vestuario.
No utilice ésta para ingresar a la planta, ni utilice la ropa de trabajo fuera de la planta.Verificar que la indumentaria este limpia
Cuide la higiene personal (uñas cortas, pelo corto o recogido, quite o proteja anillos, etc.)
Lavado de manos al ingresar a sector de producción, cuando semanipula productos que comprometan la inocuidad del alimento. (Con agua caliente y jabón liquido, durante un periodo no menor a 20 seg.) Enjuagar con agua caliente y secar con toalla descartable.
El uso deguantes no exime al operario de lavarse las manos como se indico anteriormente.
Lavado de botas al ingresar.
Uso de medios de seguridad; tapabocas, delantales, redecillas para el pelo, delantales,etc
Salud. Evite el contacto con alimentos si padece afecciones de piel, heridas, resfrío, diarrea u otras, hágalo saber a su superior.
Respete los NO del sector
NO fumar
NO beber
NO comer
NOsalivar

Cuide su sector de trabajo tenga en cuenta que usted es el responsable.
Baño corporal diario. Este es un factor fundamental para la seguridad de los alimentos. La empresa debe fomentar...