Lactobacilos

INTRODUCCION

A lo largo de la historia de la humanidad, ésta siempre ha buscado la forma de vivir bien, es decir, de proveerse de lo necesario para sobrevivir en un ambiente que en ocasiones le es inhóspito, es por eso que buscan una vivienda digna, una vestimenta que le permita enfrentar el diferente clima que prevalece en la región donde vive, una alimentación adecuada e inocua y gozarde buena salud.
Los chinos y los griegos establecieron la relación que existe entre la alimentación y la salud y subrayaron la importancia de gozar tanto de una como de la otra.
Por una mera casualidad se descubrieron los lactobacilos, que son unas bacterias que normalmente habitan en el cuerpo humano y las encontramos principalmente en el aparato digestivo y en la vagina.
Los lactobacilospertenecen al grupo de los alimentos prebióticos, que son microorganismos que no son dañinos al organismo humano, pero si tienen la capacidad de no permitir la reproducción de microorganismos que pueden dañarlo.
Los lactobacilos, bacterias benéficas están contenidas en leches fermentadas, yogures, leches cultivas y quesos fermentados.
Debido a su sabor agradable los lactobacilos cuentan con laaprobación de un alto porcentaje de la población mundial que gusta de su consumo, sobre todo en situaciones donde se ve involucrado el tracto digestivo, pues se les reconocen propiedades para ayudar al control de la diarrea, ayudan a preservar la flora intestinal, estimular y regular el sistema inmune, fermentar residuos de alimentos y actuar como barrera ante bacterias dañinas que actúan encontra del organismo.
Los lactobacilos se encuentran en diferentes productos que la industria alimentaria ofrece a los consumidores, aprovechándose de los muchos beneficios que los lactobacilos aportan al cuerpo humano buscando un equilibrio en la salud.
La producción de los lactobacilos dentro de la industria alimentaria y dentro de la industria de la salud, van estrechamente ligado, lo que varíaes la presentación que se hace de los diferentes productos que se ofrecen en ambas industrias, pero que al final contienen al mismo elemento activo, con el firme propósito de contribuir al mejoramiento y/o desarrollo del organismo del consumidor de este alimento.
Aunque es muy importante aclarar, que los lactobacilos no son la solución a los problemas de salud, pues su consumo en exceso puedecausar trastornos y alteraciones sobre todo en la flora intestinal.





ANTECEDENTES

LOS LACTOBACILOS A LO LARGO DE LA HISTORIA

Lactobacilo, Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios Aero tolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.
Normalmente sonbenignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.
La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud.
Pero es necesario remontarnostiempo atrás para conocer el uso que a lo largo de la historia se le ha El pueblo chino, reconoció desde hace varios siglos la importancia que existe entre la dieta y la salud, aunque esta aseveración no fue propia de esta cultura, también el médico griego Hipócrates aseguro desde hace casi 2,500 años que “la alimentación debe ser tu medicina”, pero a pesar desde estos antecedentes fue hasta añosreciente que se ha dado la importancia debida a esta relación alimentación-salud.
Las cifras no mienten y muestran que se ha incrementado un creciente interés hacia el consumo de productos que además de nutrientes aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo.
Dentro del conjunto de alimentos llamados novedosos, sobresalen el yogurt y otras leches fermentadas que contienen...