ladraviento resumen
Páginas: 4 (832 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2013
CHICHARRON DE CHANCHO
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo, en otros usa la grasa delcerdo para cocinar la carne, y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. De este modo también pueden obtenerse chicharrones de otros animales como vacas, pollos, pescados ocorderos, aunque en general son considerados de menor calidad. La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países hispanoparlantes, para dar un significado alas diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.
Perú
Chicharrón de cerdo con mote. Mercado de Huaraz. Ancash, Perú.
En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura deorigen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo)
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y aguacondimentados sólo con sal. Se sirve con camotes fritos o papas sancochadas y maíz tostado más salsa criolla (cebolla picada al hilo con limón y trozos de hierbabuena). En la zona andina el chicharrónse acompaña con mote.
El chicharrón de cerdo se utiliza para preparar sánguches, conocidos como «pan con chicharrón».
En los primeros encuentros entre españoles y nativos, durante la conquista delimperio inca, se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con las papas, camotes y el maíz autóctono. Francisco Pizarro, quien criaba cerdos en su infancia, era el principal aficionado aeste plato completo durante los inicios de la colonización española.
PROTEINAS
Carolías---601 kcalorias/100 gr
Proteínas---22 gr/100 gr
Grasas--- 57 gr/100 gr
Hidratos de Carbono---0.5 gr/100 grÍndice Glucémico--- 0
EL CHICHARRON
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo, en otros...
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo, en otros usa la grasa delcerdo para cocinar la carne, y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. De este modo también pueden obtenerse chicharrones de otros animales como vacas, pollos, pescados ocorderos, aunque en general son considerados de menor calidad. La palabra chicharrón se ha extendido desde la cocina española a lo largo de todos los países hispanoparlantes, para dar un significado alas diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.
Perú
Chicharrón de cerdo con mote. Mercado de Huaraz. Ancash, Perú.
En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura deorigen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo)
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y aguacondimentados sólo con sal. Se sirve con camotes fritos o papas sancochadas y maíz tostado más salsa criolla (cebolla picada al hilo con limón y trozos de hierbabuena). En la zona andina el chicharrónse acompaña con mote.
El chicharrón de cerdo se utiliza para preparar sánguches, conocidos como «pan con chicharrón».
En los primeros encuentros entre españoles y nativos, durante la conquista delimperio inca, se produjo la fusión de los trozos de cerdo ibérico frito con las papas, camotes y el maíz autóctono. Francisco Pizarro, quien criaba cerdos en su infancia, era el principal aficionado aeste plato completo durante los inicios de la colonización española.
PROTEINAS
Carolías---601 kcalorias/100 gr
Proteínas---22 gr/100 gr
Grasas--- 57 gr/100 gr
Hidratos de Carbono---0.5 gr/100 grÍndice Glucémico--- 0
EL CHICHARRON
El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene luego de derretir la grasa del cerdo, en otros...
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