Las Caracter Sticas De Las Cavas

Las características de las cavas varían dependiendo del tipo de vino y, por consiguiente, sus condiciones arquitectónicas. A continuación se analizará la arquitectura típica para una cava de vino.Partiendo desde la construcción de un espacio para guardar vino, se debe conceptualizar un espacio independiente con cimentación propia que, desde un comienzo evite las vibraciones y, por ende, lasalteraciones biológicas y químicas del tan apetecido líquido. También debe tener presente:
La cava debe diseñarse con una orientación basada en la rotación del sol, de tal forma que se eviten los rayossobre los barriles o las estanterías donde se van a ubicar los vinos. Según la cantidad de botellas que se vayan a almacenar, el diseño debe considerar espacios justos, ni muy grandes que dificulten elequilibrio de las condiciones del lugar, ni muy pequeños que produzcan espacios abarrotados difíciles de transitar.
Para lograr las condiciones de humedad y temperatura, el criterio del diseño debeincluir aislamientos térmicos en paredes y techos, esto permite alcanzar unas condiciones naturales de temperatura y humedad; sin embargo, es probable según la edificación, la ubicación geográfica yla orientación, que sea necesario implementar un sistema de climatización artificial que garantice las condiciones de conservación de los vinos. Espacios muy secos pueden ocasionar la evaporación delvino y espacios muy húmedos incubarán hongos dañinos para el líquido.
La iluminación debe ser tenue y fría, a diferencia de los restaurantes con iluminación focalizada, la luz por ningún motivo debeapuntar a los recipientes donde se almacena el vino; de lo contrario, afectará la evolución natural del mismo. Esto no quiere decir que se establezca un diseño oscuro ni que necesariamente la cava seasinónimo de cueva, pero sí es indispensable hacer un buen manejo de la iluminación natural y artificial para mantener el equilibrio del recinto.
Las superficies de los pisos deben ser lisas y...