las colinias


Biomoléculas en los alimentos
Matias vernal
1 medio H
11/06/2014


Introducción








-Identificar biomoléculas presentes en los alimentos
-No, todos los alimentos tienen lasmismas biomoléculas

Diseño experimental

Materiales de vidrio Reactivos alimentos otros
-5 tubos de ensayo - Lugo -Pan -1 hoja depapel blanco -Acetona -Cecina -gravilla
-2 capsulas de Petri - Ac.nitrico -Clara de huevo-3 gotarios -Clara de huevo
-1 pipeta




Procedimiento:
1Dividimos en tres porciones los alimentostratando que sean iguales.
2 Colocamos las muestras de pan y cecina en las dos capsulas de Petri y las claras de huevo en 3 tubos de ensayo .Después hicimos la siguiente prueba.
3 Prueba de almidón:agregamos 3 gotas de lugol a las muestras de pan y cecina. Repetimos lo mismo con las muestras de clara de huevos, observamos y anotamos lo observado.
4 Prueba de lípidos: molimos un trozo de pan y uno dececina y lo depositamos en diferentes tubos. Con una Pipeta agregamos 5 gotas de acetona a cada tubo. Luego extraemos con una pipeta una muestra de cada uno y lo vertimos en la hoja de papel,escribimos a que alimento pertenece. Dejamos secar el papel, observamos a tras luz y registramos lo observado
5 Prueba de proteína: le pedimos al profesor que agregue ácido nítrico a la muestra de pan,cecina y claras de huevo que quedan usando la pipeta y escribimos lo observado.




Discusión
El pan al echarle lugol se pone de color azul oscuro o morado ya que presenta carbohidratos, con ácidonítrico se pone de color amarillo ya que presenta proteínas y con la acetona no se trasluce ya que no posee lípidos. La cecina al agregar lugol se puso café ladrillo ya que presenta proteínas, con...