las diferencias

Diferencias
Mantequilla
Es de origen animal.
Tiene vitaminas y calcio.
Contiene grasa saturada.
Son sólidas a temperatura ambiente.
Tiene mejor sabor.
Se encuentran en las carnes.En exceso, provoca un aumento en los niveles de colesterol “malo” (LDL).
Los ácidos grasos saturados específicos de la mantequilla (laúrico, mirístico y esteárico).
El consumo de grasasaturada a 10 a 15 gramos al día, lo que equivale a menos de 1 cucharada .
La mantequilla aporta características de sabor, suavidad y dorado en el producto.
Contiene además colesterol; 1cucharada aporta 33 mg e colesterol. El máximo recomendado por día es de 300 mg diarios.
Aporta 45 calorías por cucharadita y 135 calorías por cucharada.
Margarina
Es de origen vegetal.
Notiene vitamina.
Tiene ácidos grasos trans.
Acidos grasos trans (son peores a la salud que las grasas saturadas).
Es por un proceso de hidrogenación.
Es más resistentes a la descomposición.Entre más solido, más grasa trans.
Anivel industrial se utiliza para muchos productos de galletería y repostería.
Margarinas hechas de esteroles y estanoles de plantas( PALMA AFRICANA).NOTA:
Usar aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla o margarina.
Para cocinar lo mejor son aceites vegetales resistentes al calor como canola, girasol, maíz, soya. El de canolaes la mejor opción, ya que también aporta ácidos grasos omega-3, que protegen el corazón.
Se recomienda limitar el uso de:
Margarinas, manteca para pastelería y aceites de cocina que tenganmás de 2 gramos de grasa saturada / cucharada.Grasas “hidrogenadas” y “parcialmente hidrogenadas” (leer ingredientes en las etiquetas de los alimentos) debido a que son ricas en grasassaturadas y ácidos trans.Los aceites de coco, palma y semillas de palma debido a que son ricos en grasas saturadas.Manteca para repostería u otras grasas provenientes de fuentes animales.