Las enzimas

LAS ENZIMAS
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica a excepción de u pequeño número de moléculas de ARN catalítico que tiene acción enzimática, todas ellas son producidas por las células vivas. Todas las reacciones del metabolismo celular, la respiración, el crecimiento, la contracción muscular, la conducción nerviosa, la fotosíntesis, etc.

Características de las enzimas
Laenzimas suelen ser incoloras, pero las hay amarillas, verdes, azules, pardas o rojas. Casi todas ellas son solubles en agua o soluciones salinas diluidas.
1. Son eficaces en pequeñas cantidad
2. Tienen masas moleculares relativas que van desde unos 12,000 hasta más de un millón.
3. No se alteran durante las reacciones en que participan.
4. Aceleran el proceso para la obtencióndel equilibrio de una reacción reversible.
5. Muestran especificidad. La acción de la enzima es extremadamente selectiva sobre un substrato específico.
Algunas enzimas, como la pepsina están formadas solo por proteínas, no requiere para su actividad más grupos químicos. Otras son proteínas conjugadas; ya que requieren para su actividad más grupos químicos este componente químico adicional esllamado cofactor. El cofactor puede ser uno o varios iones inorgánicos como se observan en la tabla 1, o un complejo orgánico o molécula métalo-orgánica denominada coenzima, entre las coenzimas tenemos al NADPH+H (nicotinamida adenina dinucleótido fosfato reducido), NAD (nicotinamida adenina dinucleotido), FAD (flavina adenina dinucleótido), piridoxal fosfato, biocitina, prirofosfato de tiamina,ácido tetra hidrofólico, Coenzima A, entre otros.
Las enzimas son específicas, la cual puede ser puede ser absoluta o relativa:
Especificidad absoluta: Hay enzimas que muestran especificidad absoluta (por un solo sustrato) como la aspartasa, que cataliza la adición reversible de amoníaco al doble enlace del ácido fumárico, pero no al de otros ácidos insaturados.
Especificidad Relativa: Ya queactúan sobre muchos compuestos que poseen un rasgo estructural común. Por ejemplo, la amilasa hidroliza el almidón independiente de su origen. Las proteasas y lipasas hidrolizan proteínas y lípidos.

Tabla 1.- Activadores Metálicos
Elemento | Enzima Activada |
Zn++ | Deshidrogenasas, anhidrasa carbónica, ARN y ADN polimerasas. |
Mg++ | Fosfohidrolasas,RUBISCO, fosfotransferasas,fosfatasas. |
Mn++ | Arginasas, peptidasas, quinasas. |
Mo | Nitratoreductasa, nitrogenasa. |
Fe2+, Fe3+ | Citocromos, catalasas, ferredoxina, peroxidasas, nitritoreductasa. |
Cu2+ | Citocromo oxidasa, tirosinasa, ácido ascórbico oxidasa, plastocianina |
Ca2+ | 1,3 b glucan sintetasa, calmodulina. |
K+ | Piruvato fosfoquinasa, ATPasa. |
Co | Vitamina B12 hallada en microorganismos yanimales, pero no en plantas. Importante en la fijación simbiótica de nitrógeno. |
Ni | Ureasa. |

Sitio activo y Especificidad molecular



Sitio activo Sustrato
Enzima

La figura 1. Para que haya esta unión hay un ajuste inducido, es decir la enzima como el sustrato se modifican un poco para encajar
Las enzimas forman un complejo con losreactantes, llamado complejo enzima sustrato (ES). En muchos casos la asociación entre enzima y sustrato es de naturaleza no covalente, aunque se conocen muchos ejemplos en los cuales se forma un enlace covalente transitorio. La parte de la molécula de la enzima directamente implicada en el enlace al substrato se denomina sitio activo. El sitio activo y el substrato tienen formas complementarias que lespermiten unirse con alto grado de precisión, como las piezas de un rompecabezas.
Además de enlazarse al substrato, el sitio activo contiene un arreglo particular de aminoácidos cuya presencia desciende la energía de activación requerida por el sustrato para sufrir la reacción. El sitio activo se localiza en una hendidura o grieta que va del entorno acuoso a la profundidad de la proteína. Los...