Las enzimas

LAS ENZIMAS

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Un catalizador es una sustancia que disminuye laenergía de activación de una reacción química., de este modo, al disminuir la energía de activación, aumenta la velocidad de la reacción. Las enzimas son generalmente proteínas globulares con tamañosvariables.
Funciones:
Facilitan y aceleran las reacciones químicas que realizan los seres vivos permitiendo así los procesos bioquímicos dentro de los organismos.
Liberan la energía acumulada para queel organismo la use en la medida que la necesite.
Descomponen grandes moléculas en sus constituyentes simples permitiendo así que por difusión puedan entrar o salir de una célula.
Para nuestrocaso, detectaremos la presencia de dos enzimas esenciales: la amilasa y la catalasa.
La amilasa es una enzima que permite la digestión del almidón, constituido por glúcidos. Esta enzima está pocopresente en la sangre. Sin embargo, en caso de afección de las glándulas salivales y del páncreas, la amilasa puede aumentar su concentración. Estos dos órganos son los productores de la amilasa.
Lacatalasa es una enzima presente en muchos tipos de células. Su función es proteger a las células del efecto toxico del peróxido de hidrogeno (agua oxigenada) produciendo distintas reacciones visibles. Fueuna de las primeras enzimas purificadas y una de las mas estudiadas, es también una de las más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200.000 transformaciones/seg/subunidad.


Estudiamos lapresencia de estas enzimas de forma ordenada repartiéndonos en grupos el estudio de las variaciones de estas mismas.
Para el proceso de la catalasa cruda se tomaron cuatro tubos de ensayo limpios yse agregaron pequeñas porciones de los tejidos a estudiar, que fueron animal (hígado y riñon) y vegetal (papa y manzana). Luego de tener estos, se le adicionó 5ml de peróxido de hidrógeno a cada...