Las Hallacas De Venezuela

Nos cuenta don Francisco Herrera Luque que: Hay una vieja leyenda caraqueña que señala a don Sancho de Alquiza, llamado también Sanchórquiz. Como el inventor de la Hallaca. De acuerdo a esta conseja,la hallaca, antes de tener su origen en la abundancia, nació de la tristeza y del hambre.

Se acepta sin mayores cuestionamientos que la hallaca, nuestro suculento plato nacional, deriva del tamalmexicano, encontrándosele parentescos fonéticos de clara raíz azteca. Quizá tienen razón los que tal afirman. Pero cuando pienso en nuestra robusta hallaca, tan rellena de exquisiteces, y lacomparamos con el medrado tamal, pienso que derivar la una del otro es como decir que la llama del altiplano boliviano es la antecesora del camello. Allá en México se afirma que el maíz y el cacao sonmexicanos, cuando los primeros conquistadores de Venezuela entre 1499 y 1502 tuvieron ocasión de conocerlo y deleitarse con ellos.

Sanchórquiz llegó a Venezuela en 1606 y fue un gobernador con mayúsculapor cinco fecundos años. Durante su gestión el antiguo camino de la Marina, que conducía por el cerro hacia el vecino Puerto de la Guaira, dejó de ser un sendero ancho para embaldosarse con piedrasarrancadas de la montaña. Tan duro trabajo, era hecho por los indios que sobrevivieron al genocidio de Losada, conquistador del Valle y fundador de la ciudad.

Los indios mueren como moscas, señorgobernador, le informa el encargado de la construcción del camino. No están acostumbrados a tales esfuerzos,

Alquiza: Dice pronto lo habré de saber; debiluchos se ven los pobres, realmente, no puedeser que estos hombrecillos sean los que opusieron tenaz resistencia a los tercios de Losada.

Antes señor comían carne, abundaban los venados y los váquiros.

¿Y que comen ahora?

Ved porvos mismo, mi noble señor, ya las indias terminan el bocadillo que habrán de servirles para el yantar del mediodía.

Dadme acá para probar ¡Válgame el cielo! Pasta de maíz sin sal envuelta por...