la hallaca angostureña

 Universidad Nacional Experimental
De Los Llanos Occidentales
“Ezequiel Zamora”
Barinas





La Hallaca Angostureña






Barinas, Mayodel 2013
La Hallaca
La hallaca es un plato de Venezuela, su preparación es basada en harina de maíz con relleno y envuelto en hojas de plátano. Su preparación es tradicional para las fiestasnavideñas. Es considerado un plato nacional y tiene alguna semejanza con los tamales de México. La hallaca, con todas las variantes regionales conocidas en Venezuela, tanto por los diferentes guisos quelleva, así como por sus distintas formas de preparación y cocción, en cuanto condumio popular, es una expresión muy particular de la cultura del maíz. Y, en forma más específica del tamal, también en susmúltiples maneras de elaborarse.
Origen del nombre
El nombre «Hallaca» viene de la lengua guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presumeque "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Posiblemente también proceda de una lengua aborigen del occidente venezolano con el significado de"envoltorio" ó "bojote".
La Hallaca Angostureña
También es denominada hallaca seca. Es oriunda de los llanos occidentales. Lleva su nombre porque los comerciantes llaneros la utilizaban como avío en susviajes por vía fluvial a Angostura, que en el siglo XIX pasó a llamarse Ciudad Bolívar. Su consistencia es tan firme que se puede comer con las manos sin emplear ningún tipo de cubierto. Estas hallacaseran el condumio por excelencia en estos largos recorridos que atravesaban los grandes cauces del Rio Apure hasta llegar a Angostura, la ruta llamada Orinoquia, muy apreciada por el Virreinato deNueva Granada para transportar mercancías variadas.
La predilección por ellas, se debía a que se conservaban muy bien, por la saturación de vinagres y era un alimento sabroso y completo, consistente...