Las poteínas del huevo




En un solo huevo encontramos una excelente fuente de proteínas. El huevo se encuentra en el mismo escalón de la pirámide alimenticia que la carne, las aves, el pescado, las judías secas y lasnueces. La proteína del huevo se encuentra en el alimento entero, es decir, también en la clara. Los huevos aportan una cantidad considerable de proteínas, teniendo en cuenta que son relativamentebajos en calorías. Incluir proteínas en tu dieta, hace que tu cuerpo se sienta satisfecho con menos cantidad de comida. En 2005, se llevó a cabo un estudio, en el que los sujetos con sobrepeso comíanpara desayunar dos huevos con pan tostado o las mismas calorías, pero de pan y yogur. El grupo que comió huevos se sentía más lleno y satisfecho durante más horas, pasaba menos hambre a lo largo del día.Las personas que siguen una dieta aproximadamente unas 68 calorías, una cantidad menor de la que encontramos en un solo huevo entero, ya que en éste hay 72 calorías.

1. ¿Qué tipo de proteína(según la función que desempeña) posee el huevo? ¿Cómo se denomina?
2. ¿Qué otros alimentos son fuente de proteínas necesarias para el crecimiento en los niños, por ejemplo?
3. Elabora un argumento enfunción a porque consumir huevos mejora la calidad nutricional de las personas.
4. Elaborar un mapa conceptual que resuma la información. Pasarlo a un afiche y explicarlo en clase.









1.Proteínas de la clara del huevo

La principal proteína de la clara del huevo es la ovoalbúmina, además la clara del huevo tiene otras proteínas como la ovomucina, conalbúmina  y ovomucoide.Proteínas de la yema del huevo

En la yema del huevo las proteínas son prácticamente inexistentes ya que se concentran principalmente en la clara, pero ésta (la yema) es uno de los pocos alimentos quetienen vitamina D de forma natural, además de otras vitaminas como A y E, también colina, un nutriente fundamental para el correcto funcionamiento de las células de nuestro organismo.

Proteínas...