Las proteinas y sus aliados

¡Las proteínas y sus grandes aliados !
Siempre dudamos ante la buena combinación de alimentos. Muchos dicen que comer hidratos de carbono con proteínas engorda más; otros , que proteína conproteína e hidratos con hidratos… pero, nos hemos parado a pensar el ¿por qué?
Casi todos los alimentos tienen en su composición pequeñas cantidades de todos los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono,grasas, etc). La diferencia de unos a otros, es que unos contienen mayor cantidad de un tipo de nutrientes y lo calificaremos como alimento proteico (carne), graso (aceite de oliva) o como hidrato decarbono
(pasara, arroz, cereales en general).
La explicación mas adecuada, desde mi punto de vista, es la siguiente : las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, llevan un procesodigestivo diferente y precisan de enzimas y jugos gástricos diferentes para ello. Una vez en el organismo, éste empieza a producir y segregar las enzimas y jugos gástricos necesarios para la digestión segúnel tipo de nuriente que haya entrado. Es por esto que una buena combinación a la hora de comer, ayudará a nuestro organismo a realizar digestiones mas livianas, rápidas y sin efectos secundarios.¿CÓMO COMBINAR LAS PROTEÍNAS?
PROTEÍNAS ANIMALES ( pollo, ternera, pescado, cerdo, etc ..)
Su digestión comienza en el estómago, a diferencia de los hidratos de carbono que comienzan a romperse en la bocapor las enzimas que se encuentran en la saliva.
Las proteínas necesitan un medio ácido para romperse y éste se encuentra en el estómago, que segrega el ácido clorhídrico para llevar a cabo elproceso de la digestión proteica.
Grandes amigos de las proteínas :
- Vegetales : verduras y hortalizas. Ricos en sales minerales que favorecen la digestión y absorción de los aminoácidos ( proteínas yadescompuestas en el estómago) a nivel intestinal.
- Las Grasas : en pequeñas cantidades. Por naturaleza, las proteínas animales, suelen ser alimentos grasos y la presencia de grasas enlentece...