las proteinas

 LAS PROTEÍNAS
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), y Nitrógeno (N); aunque puedencontener también Azufre (S) y Fosforo (P) y en menor proporción Hierro (Fe), Cobre (Co), Magnesio (Mg), Yodo (I), Etc. estos elementos Químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamadosAMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los ladrillos de los edificios moleculares proteicos, es decir las proteínas están formados por la unión de varios aminoácidos unidos por enlacespéptidos. Los alimentos más ricos en proteínas son la leche materna, el huevo, la carne, el pescado, la leche de vaca, la soja, el arroz, el trigo, las legumbres, y el maíz.
Las proteínas desempeñan un papelfundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre lasque destacan:
FUNCIONES.
*Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
* Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentalespara la síntesis tisular.
* Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
* Funcionan como amortiguadores, ayudando amantener la reacción de diversos medios como el plasma
* Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo son las enzimas.
* Actúan comotransporte de gases como oxigeno y el dióxido de carbono en la sangre (hemoglobina)
* Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños
*Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
* Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
CLASIFICACIÓN...