las proteinas

LAS PROTEINAS
Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y polen.compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizana partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo.
Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero lasproteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y esen las proteínas
COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Todas las proteínas contienen:
Carbono
Hidrógeno
Nitrógeno
Oxígeno
otros elementos tales como:
Azufre
Hierro
Fósforo
CincCLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas pueden clasificarse, basándose en su :
Composición
Conformación
Según su composición, las proteínas se clasifican en :
Proteínas Simples: Son aquellasque por hidrolisis, producen solamente aminoácidos.
Proteínas Conjugadas: Son aquellas que por hidrolisis, producen amino-ácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados:Grupo Prostético.
Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético :
Nucleoproteínas (Ac. Nucleíco)
Metaloproteínas (Metal)
Fosfoproteínas (Fosfato)Glucoproteínas (Glucosa)
Según su conformación, las proteínas pueden clasificarse en :
Proteínas Fibrosas: constituidas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formandoestructuras compactas (fibras o láminas). Son materiales físicamente resistentes e insolubles en agua y soluciones salinas diluídas Ej:(colágeno, queratina, elastina).
Proteínas Globulares: Están...