Las Vitaminas

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  • Publicado : 6 de marzo de 2013
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Las vitaminas son sustancias orgánicas, presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, que tienen vital importancia para el metabolismo. Estas moléculas no guardan relación química importanteentre sí, no presentan funciones fisiológicas semejantes tampoco encajan en otras categorías de nutrientes tales como carbohidratos, grasas, proteínas y minerales. Se agrupan en forma conjuntadebido, como lo implica su nombre, a que son componentes de suma importancia en la dieta y porque su descubrimiento estuvo relacionado con las enfermedades que causan cuando están ausentes
Las vitaminas seclasifican en hidrosolubles y liposolubles, de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas que les permiten disolverse ya sea en agua o en grasas. Entre las hidrosolubles están la vitamina C y elcomplejo B; mientras que el grupo de las liposolubles lo constituyen las vitaminas A, D, E y K.
Entre las funciones de estos compuestos se encuentran principalmente metabólicas y fisiológicas. Estáninvolucradas en el crecimiento y desarrollo celular, en la formación de anticuerpos y fortalecimiento del sistema inmune. También intervienen en las funciones nerviosas, antioxidantes y en la coagulaciónsanguínea
Cada vitamina posee diferentes grupos funcionales.

A saber:
Vitamina A (C20H30O)
3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cicloh…

Vitamina B1 (C12H17N4OS)
2-[3-[(4-amino-2-metil-pirimidin-5-il)…2,4-dien-5-il]etanol

Vitamina B2 (C17H20N4O6)

Vitamina B6 (C8H11NO3)
4,5-bis(hidroximetil)-2-metil-piridin-…

Vitamina B12 (C63H88CoN14O14P)

Vitamina C (C6H8O6)2-(1,2-dihidroxietil)-4,5-dihidroxi-fu…

Vitamina D2 (C28H44O)
3-[2-[1-(5,6-dimetilhept-3-en-2-il)-7a… etiliden]-4-metiliden-ciclohexan-1-ol

Vitamina E (C29H50O2)
2,5,7,8-tetrametil-2-(4,8,12-trimetilt…

Vitamina K3 (C11H8O2)2-metilnaftalen-1,4-diona
Formulas de vitaminas
Vitamina A
C20H21O

Vitamina B
C12H16ON4S

Vitamina C
C6H8O6

Vitamina D
C27H44O

Vitamina E
C29H50O

Vitamina H
C10H16N2O3S
* 1.Vitamina A, o Retinol=...
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