Lecciones hotel

HOTEL AEROPUERTO


Análisis de Buenas Prácticas de Gestión Empresarial (BGE)


Y Gestión de Costos con Criterios Ambientales (GCA)





Elaborado por:

Mily Cortés Posas

Miriam Castellanos Pereira
Yalena Navarro Cajina



Alajuela, Costa Rica, Julio 2002

TABLA DE CONTENIDOS


RESUMEN EJECUTIVO ii


Introducción 1


Fortalezas 1


Diagnóstico 1

a.Diagrama de Flujo 2
i. Diagrama Flujo de Lavado de Paños 3
ii. Diagrama Flujo de Lavado de Sabanas y Fundas 4
b. Oportunidades de Mejora 5
c. Análisis de Efectos 8
d. Análisis Ambiental de los MARPS 16
e. Costos de Medidas BGE 17
f. Costos MARPS 19

Análisis de Causas 21


Plan de Acción 23


Estudios de Casos 30


Conclusiones y Recomendaciones 33

a.Conclusiones 33
b. Recomendaciones 34

Anexo I: Costos en que Incurre la Empresa por Demanda Máxima en Lavandería A


ANEXO II: Resto de los Costos de Medidas BGE B


Anexo III: Plano del Área de Lavandería y Aledaños con Factores de Riesgos Laborales N


RESUMEN EJECUTIVO

El Hotel Aeropuerto es una empresa familiar: cuenta con 24 habitaciones dobles, un restaurante, piscina, área derecreación infantil, y tiene alrededor de veinte empleados. A pesar de haber sido diseñado como un hotel de paso, cerca del aeropuerto, el mismo cuenta con una extensa área verde que le brinda al huésped la oportunidad de descansar en medio de la naturaleza.
Entre sus principales fortalezas se pueden destacar: es una empresa pequeña y familiar, los dueños tienen apertura y objetivos bien definidos,son empresarios sensibles al ambiente, miembros de la familia multidisciplinarios y tienen experiencia en actividades ambientales.
Entre los principales aspectos a mejorar que se encontraron están: Uso excesivo de quita manchas en lavandería, Uso excesivo de químicos en el lavado de trastes, Uso excesivo de químicos en el lavado de frutas y verduras, Procedimiento ilegal en la disposición de losdesechos, Deterioro de la imagen del Hotel por el almacenamiento de desechos plásticos y vidrio (envases), Alto consumo de agua, Altos costos energéticos (electricidad), Uso excesivo de gas, y Uso excesivo de químicos en general.
Se sugirieron varias medidas para alcanzar la mejora deseada, entre las más significativas se pueden mencionar: Establecer un programa de concientización ambiental sobreuso racional de agua y energía, y disposición de basuras; Establecer un programa de capacitación al personal sobre manejo de desechos, uso de métodos naturales para remover manchas, trastes y frutas; Instauración de un programa selectivo de lavado de blancos; Optimizar la iluminación y ventilación natural en la lavandería; Aplicar criterios de eficiencia energética en la adquisición de nuevosequipos eléctricos; Definir una estrategia para disminuir la alta rotación de personal; y Establecer programas de mantenimiento preventivo.
Al completar el análisis de costos por desperdicios, según la metodología, se encontraron puntos muy interesantes, como que casi un 50% de los Costos MARPS de lavado de blancos se debían al reproceso, por manchas que no se eliminaron en lavado. Esta informaciónayudó a priorizar la importancia de las medidas a tomar.
Como conclusiones de este trabajo resaltan las siguientes:
• Un efecto clave a considerar es el impacto de determinados actividades y / o desechos en la imagen del Hotel. Es importante recordar que esta empresa propone un descanso en medio de la naturaleza, por lo cual el Hotel debe actuar acorde a las expectativas que ha generado en susclientes.
• El manejar procedimientos escritos facilita el control de las actividades y el aprovechamiento adecuado de los recursos.
• Mejorar los procedimientos para la realización de ciertas actividades reduce la exposición de los empleados a ciertas sustancias químicas, lo que se traduce en un menor riesgo laboral.
• El involucramiento del personal en el desarrollo de la metodología de...