Leche En El Perú

Leche en el Perú

1. Mercado de leche en el Perú´
Al nacer el primer alimento que consumimos es la leche materna, por ser un gran nutriente, y con el pasar de los años seguimos haciendo lo mismo, por ser uno de los alimentos más completos debido a sus características nutricionales que ayudan a nuestro desarrollo, esto convierte a la leche en un alimento insustituible, y de esto se basan lasempresas para poder promover el consumo de este producto.
2.1. Concentración
En el Perú, el mercado lácteo se caracteriza por ser competitivo, pero con pocos participantes. Son tres los fabricantes que concentran casi el 98% de las ventas, el 2% restante está conformado por productores artesanales. La integración vertical de las principales empresas les permite no solo lograr economías deescala, si no también crear barreras de entrada frente a posibles nuevos competidores.
De acuerdo con la Asociación de Industriales Lácteos, en el 2012 el mercado crecería 8%, aunque el consumo per cápita nacional seguiría con un déficit de 50% (menos de 60 Kg. por persona), respecto de las recomendaciones de la FAO (120 Kg. por persona), según indicó Roberto Montero, gerente del Programa deSistema Productivos y Pecuarios de la ONG Soluciones Prácticas. Para el especialista, el incremento estaría justificado por una mayor producción lechera destinada a la agroindustria, como es el caso de la sierra que, en los últimos años, ha mejorado el desarrollo genético de sus vacas, pastos e infraestructura, gracias a un mayor incentivo de la inversión privada, mediante diversos proyectosproductivos.
También se dará un aumento en el consumo de leche porque el poder adquisitivo de la población está creciendo, también por la introducción al mercado de nuevas líneas como las light, con altos niveles de proteína, enriquecidos con vitamina, con fibra, ingredientes nutricionales, entre otros; todo esto con el fin de satisfacer las preferencias y necesidades de distintos consumidores; ypresentaciones más económicas, que promueven el consumo en aquellos estratos menos favorecidos. Las empresas productoras y distribuidoras del mencionado producto, también han puesto hincapié en la tendencia actual sobre el cuidado de la salud y la preferencia por consumir productos saludables y de mayor nivel proteico.
Respecto de una posible variación en los precios de los derivados lácteos para esteaño, Montero afirmó que éstos se mantendrían estables e indicó que el crecimiento también podría estar relacionado a un tema de mejora económica en las zonas rurales.
2.2. Monopsonio en el mercado de leche en el Perú
El mercado de producción de leche en el Perú se caracteriza por la presencia de un gran comprador del insumo y muchos productores o vendedores de leche, lo cual es conocido comomonopsonio. Bajo esta estructura, la empresa monopsónica puede afectar significativamente el precio al variar las cantidades compradas. La empresa se enfrenta con una oferta creciente para el insumo leche, ya que si desea más leche deberá pagar más por litro y si reduce su compra pagará menos. Así mismo, cuenta con las cantidades máximas de leche que estaría dispuesta a demandar. Es por ello que elúnico gran comprador intermedio de leche, el grupo Gloria, debe enfrentar toda la curva de demanda del mercado. Para adquirir una unidad adicional de leche, se debe trasladar a un punto más alto de la curva de oferta, lo cual no sólo implica un mayor precio por la leche a adquirir sino por la ya adquirida, existiendo entonces un incremento del costo total frente a aumentos de las cantidadescompradas de leche. Sin embargo, la empresa monopsónica no puede reducir el precio o la cantidad adquirida al extremo, debido que ellos responden a la demanda de los consumidores finales.

2.3. Tipos diferente de leche:
* Enteras: Es la leche evaporada de mayor preferencia en el mercado peruano.
* Light: Proporciona una dieta baja en grasas y colesterol que previene la obesidad. Va...