leche Xd
Páginas: 4 (815 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2014
SECRETARIA DE COMERCIO
Y
FOMENTO INDUSTRIAL
NORMA MEXICANA
NMX-F-317-S-1978
DETERMINACION DE pH EN ALIMENTOS
DETERMINATION OF pH IN FOODSDIRECCION GENERAL DE NORMAS
PREFACIO
En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos:
LABORATORIO NACIONAL DE SALUBRIDAD.
DIRECCION GENERAL DECONTROL DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y MEDICAMENTOS DE LA SECRETARIA DE SALUBRIDAD Y ASISTENCIA.
LABORATORIO CENTRAL DE LA SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO.
ELIAS PANDO, S. A. DE C. V.
HERDEZ, S.A.
CLEMENTE JACQUES, Y CIA. S. A.
PRODUCTOS DEL MONTE, S. A. DE C. V.
LA COSTEÑA.
PRODUCTOS PESQUEROS MEXICANOS.
EMPACADORA DEL BAJIO, S. A.
DETERMINACION DE pH EN ALIMENTOSDETERMINATION OF pH IN FOODS
1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
Esta Norma establece el método para la determinación del pH en alimentos.
2 FUNDAMENTO
El método a que esta norma serefiere, se basa en la medición electrométrica de la actividad de los iones hidrógeno presentes en una muestra del producto mediante un aparato medidor de pH (potenciómetro).
3 REFERENCIAS
Para lacorrecta aplicación de esta norma, es indispensable la consulta de la siguiente Norma Mexicana en vigor:
NMX-F-315 Determinación de la masa drenada o escurrida en alimentos envasados.
4REACTIVOS Y MATERIALES
4.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, cuando se indique agua, se debe entender agua destilada libre de CO2.
a) Soluciónreguladora de pH 4
b) Solución reguladora de pH 7
c) Solución reguladora de pH 10
4.2 Materiales
a) Utensilios apropiados para abrir los envases.
b) Agitador de vidrio.
c) Termómetro.d) Vasos de precipitados.
e) Balanza con 0.1 g de sensibilidad.
f) Embudo de separación.
5 APARATOS E INSTRUMENTOS
a) Potenciómetro con su (s) electrodo (s) correspondiente(s)....
SECRETARIA DE COMERCIO
Y
FOMENTO INDUSTRIAL
NORMA MEXICANA
NMX-F-317-S-1978
DETERMINACION DE pH EN ALIMENTOS
DETERMINATION OF pH IN FOODSDIRECCION GENERAL DE NORMAS
PREFACIO
En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos:
LABORATORIO NACIONAL DE SALUBRIDAD.
DIRECCION GENERAL DECONTROL DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y MEDICAMENTOS DE LA SECRETARIA DE SALUBRIDAD Y ASISTENCIA.
LABORATORIO CENTRAL DE LA SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO.
ELIAS PANDO, S. A. DE C. V.
HERDEZ, S.A.
CLEMENTE JACQUES, Y CIA. S. A.
PRODUCTOS DEL MONTE, S. A. DE C. V.
LA COSTEÑA.
PRODUCTOS PESQUEROS MEXICANOS.
EMPACADORA DEL BAJIO, S. A.
DETERMINACION DE pH EN ALIMENTOSDETERMINATION OF pH IN FOODS
1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
Esta Norma establece el método para la determinación del pH en alimentos.
2 FUNDAMENTO
El método a que esta norma serefiere, se basa en la medición electrométrica de la actividad de los iones hidrógeno presentes en una muestra del producto mediante un aparato medidor de pH (potenciómetro).
3 REFERENCIAS
Para lacorrecta aplicación de esta norma, es indispensable la consulta de la siguiente Norma Mexicana en vigor:
NMX-F-315 Determinación de la masa drenada o escurrida en alimentos envasados.
4REACTIVOS Y MATERIALES
4.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, cuando se indique agua, se debe entender agua destilada libre de CO2.
a) Soluciónreguladora de pH 4
b) Solución reguladora de pH 7
c) Solución reguladora de pH 10
4.2 Materiales
a) Utensilios apropiados para abrir los envases.
b) Agitador de vidrio.
c) Termómetro.d) Vasos de precipitados.
e) Balanza con 0.1 g de sensibilidad.
f) Embudo de separación.
5 APARATOS E INSTRUMENTOS
a) Potenciómetro con su (s) electrodo (s) correspondiente(s)....
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