Leche

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  • Publicado : 30 de septiembre de 2010
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Pregunta 1 | 1 puntos   | Guardar   |
  | El primer tratamiento es la termización que se realiza a la leche y consiste en aplicar una temperatura de 63-65º C durante aproximadamente 15 segundos.De esta forma se consigue ampliar la vida de almacenamiento de la leche cruda sin limitar sus posteriores posibilidades de utilización. | | | | |
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| | | | |  Pregunta 2 | 1 puntos   | Guardar   |
  | La leche pasteurizada no necesita hervirse porque pierde sus vitaminas y proteínas con la ebullición. Se conservan refrigeradas, la pasteurizacióndestruye microorganismos. | | | | |
| | Verdadero |
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  Pregunta 3 | 1 puntos   | Guardar   |
  | La leche pasteurizada, es aquella que ha sido tratada aunas temperaturas muy elevadas durante un tiempo que no superan los 3-4 segundos. Debido al corto período de calentamiento, las cualidades nutritivas y organolépticas del producto final se mantienencasi intactas o varían muy poco respecto a la leche de partida. Se conserva durante tres meses aproximadamente a temperatura ambiente si el envase se mantiene cerrado. | | | | |
| | Verdadero|
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  Pregunta 4 | 1 puntos   | Guardar   |
  | La leche constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos ydientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. | | | | |
| | Verdadero |
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  Pregunta 5 | 1 puntos   | Guardar   |
  | Bajo la acción de algunas bacterias, la leche entra en fermentación y se incrementa la solubilidad de las proteínas, siendo másfácilmente digerida que la leche fresca, entre otros tenemos la avena y las leches saborizadas | | | | |
| | Verdadero |
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  Pregunta 6 | 1 puntos   | Guardar  ...
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