lecherias en el peru


Hoy en dia en nuestro país se vive tiempos de bonanza , económicamente se dice que todo marcha bien . Aun asi las estadísticas nos dicen que somos un país con un alto índice de desnutrición .Motivos? ;en fin a continuación haremos una breve mención de la situación actual de la industria lechera en el Peru y allí quizá, notemos a que se debe esta problemática.
En el Perú de hoy hay muchosvendedores (ganaderos), para pocos compradores (industrias), mercado asimétrico donde son muy pocas empresas grandes con capacidad de ampliar su acopio y que le aseguren al ganadero la compra de su leche. En el año 2007 el Perú produjo 1.425 millones de TM de leche, de las cuales la industria consumió 0.8 millones TM de leche, que viene a ser un poco más del 54%, siendo Gloria S.A. la principalempresa acopiadora (46.3% del total nacional), con una gran distancia sobre dos empresas más, las únicas que podrían competirle en poder de acopio e inversión, como son Nestlé (12.3%) y Laive (3.1%). El 38.3% restante de la leche fue para el terneraje, mermas y mayormente al acopio de los procesadores artesanales, estos últimos distribuidos a lo largo de todo el país. El subsector agro ganadero, en el2001, estaba conformado por aproximadamente 30 mil unidades agropecuarias en los departamentos de Arequipa, Tacna y Moquegua; 25 mil en Cajamarca y 9 mil en Lima, con una productividad promedio de 1.955 Kg./ leche/vaca/año. El subsector industrial estaba conformado por 3 empresas grandes, unas 20 empresas medianas y más de 290 empresas pequeñas.
Las plantas industriales se encuentran concentradasen tres cuencas: Arequipa, Cajamarca y Lima. Ya en el año 2001 se estimaba que el 85 % de la leche era industrializada por las 17 empresas más importantes del país y era indudable el crecimiento y el indiscutible liderazgo de Gloria S.A. y Nestlé del Perú S.A18. Aun cuando estas empresas elaboran una amplia gama de productos, tiene liderazgos claros en algunos rubros. Gloria S.A. en lecheevaporada y Yogurt, Laive S.A. en quesos blandos y quesos madurados, Nestlé en leche condensada y Negociación Ganadera Bazo Velarde en manjar blanco. Con la liberalización de los mercados, las alzas en el precio mundial de la leche encontraron respuesta positiva en las cuencas lecheras, que incrementaron su producción en respuesta a la oferta no satisfecha por restricción de las importaciones, con elobjetivo de articularse a la cadena industrial. Sin embargo la gran industria implementó una estrategia basada en el precio de la materia prima industrial, incidiendo en el incremento de la productividad para la reducción del costo unitario. Su primer efecto fue el crecimiento de la producción nacional de leche en más del 65% en los últimos 10 año, ya que la estrategia de las dos grandes empresastransnacionales, pensando en el autoabastecimiento y la autosuficiencia como plataformas de su competitividad en el mercado globalizado, fue abrir nuevas zonas, potenciar las áreas más competitivas de las actuales y repoblar con vacas importadas, de ahí que, en vez de seguir pensando en productores agropecuarios aislados y con deficiencias de redes viales, se concentraron en zonas de fácil acceso ycon servicios públicos implementados que facilitaron la instalación de la infraestructura en frío, como viene sucediendo con nuevas zonas como Lima y Trujillo o con antiguas como Arequipa .
Esta evolución del sector lácteo peruano ha conducido a que en el Perú los consumidores compren una leche con mucho valor agregado y muy cara, la leche evaporada enlatada. De ahí que las regiones que producenleche en forma más económica (barata) son más competitivas y abastecen, en una importante proporción, a aquellas zonas en donde es más caro producirla. Una estrategia sería que estas ciudades productoras consuman la leche de su zona, es decir, evitar que la leche la envíen a Lima (alto costo de transporte), con el objetivo de evaporarla y enlatarla.
Por otro lado, la diversificación de la gama...