lechuga

La lechuga es una hortaliza conocida por el hombre desde hace 4 mil 500 años antes de Cristo, evidenciada entonces en los grabados del arte egipcio. Los persas, romanos y griegos también la conocían,desde esta región fue difundida por toda Europa para más adelante llegar a América en los tiempos de la conquista.

Hoy se conocen cerca de 2 mil especies de lechuga no todas cultivadas, entre lasmás conocidas tenemos las de tipo Romana (hojas alargadas y definidas y centro grueso crocante), las que tienen las hojas apretadas y alisadas formando cogollos como la lechuga americana, muycomercializada en el país, y las variedades de hojas sueltas y pueden ser de diversos colores como la Lollo Rosa de color rojizo.

En cuanto al valor nutricional, no hay significativa diferencia entre lasvariedades. La lechuga es una hortaliza baja en calorías, según las tablas peruanas de composición de alimentos la lechuga americana aporta 17 calorías por cada 100 gramos de lechuga. Es una hortalizaque puede contribuir con la hidratación ya se compone en un 96,6% de agua.

Esta composición hace de la lechuga un ingrediente frecuente en la dieta de personas que requieren controlar el aumentode peso. Por otro lado, es pobre en almidones, proteínas y aceites pero contiene cantidades significativas de vitaminas y minerales como el potasio, carotenos y vitamina A.

El hecho de ser rica enagua y potasio pero pobre en sodio, hace de la lechuga un alimento adecuado para consumo diario en pacientes hipertensos ya que esta distribución de minerales y agua le otorga a la lechuga ciertoefecto diurético.

En cuanto al aporte de fibra oscila entre 1 a 1,5 gramos por cada 100 gramos de producto, es una cantidad moderada en comparación con otras hortalizas. Sin embargo es cantidadsuficiente para ayudar a alcanzar los 25 a 30 gramos de fibra que se requiere al día.

Se habla mucho de los efectos del consumo de lechuga sobre el cuerpo, entre ellos se habla de su capacidad sedante,...