Lero Lero

Albóndigas en salsa de chipotle
Ingredientes:
- 500 gr. de carne molida de res
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- Sal, pimienta y comino (molidos)
- 6 jitomates grandes
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- 3 chiles chipotles en adobo
- Aceite
- 2 tazas de agua
- 1/2 cubo de caldo de carne (opcional)
Preparación:
1. En un tazón, mezcla la carne molida con los huevos, 1/2 taza de pan molido,sal, pimienta y comino. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes. Si notas que la masa formada no tiene cuerpo y se abre fácilmente, agrega, poco a poco más pan molido hasta formar una masa fuerte (no dura).
2. Divide la carne en 11 o 12 porciones, y has con cada una de ellas una albóndiga, dándole forma redonda, ya sea con las palmas de tus manos o ayudándote con un par de cucharas.3. En la licuadora, coloca los jitomates, el ajo, la cebolla, 1 taza de agua, sal y el chile chipotle. Licúa hasta obtener una salsa tersa.
4. En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite, y vierte en esta, con ayuda de un colador, la salsa preparada. Cuando dé el primer hervor, agrega el 1/2 cubo de caldo de carne o costilla y deja sazonar hasta que la salsa adquiera un color rojo intenso.5. Coloca, dentro de la cacerola, las albóndigas, una a una, procurando que queden cubiertas con la salsa. Tapa, baja el fuego, y deja hervir hasta que las albóndigas estén cocidas. Rectifica la sal.
TIP: Puedes agregar a tus albóndigas en salsa de chipotle, papas cortadas en cuartos o mitades, para hacer un plato aún más abundante. Para hacerlo, añade las papas 5 minutos antes de añadir lasalbóndigas crudas. Al finalizar, deberás revisar que tanto las albóndigas como las papas estén bien cocidas.
Como puedes ver, preparar albóndigas en salsa de chile chipotle es muy sencillo. Sírvelas acompañadas de arroz blanco

aguacates rellenos de ensalada de atún 

Ingredientes:
- 2 latas de atún en agua
- 1 taza de verduras cocidas o 1 lata de verduras en conserva
- 1/2 taza de mayonesa- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Con ayuda de un colador, escurre completamente el atún. Has lo mismo con las verduras cocidas o, con las verduras enlatadas si las estás usando.
2. En un bowl, mezcla el atún, las verduras, y exprime sobre esta mezcla el limón.
3. Agrega a la ensalada de atún que ya tienes, la 1/2 taza de mayonesa. Revuelve y salpimienta a tugusto.
5. Parte a la mitad los aguacates, y con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa con cuidado, para no perder la forma del aguacate. Una vez que los tengas pelados y partidos por la mitad, con una cuchara pequeña, escarba un poco en el centro para retirar un poco de pulpa, la cual deberás mezclar con tu ensalada de atún.
6. Por último, coloca los aguacates en un platón y rellénalos conla ensalada de atún y listo.
Te estarás preguntando ¿qué verduras? Considera papa, zanahoria, ejotes y chícharos principalmente. No te preocupes si alguna de estas verduras no la tienes, y si quieres agregar otra, como por ejemplo elotes, puedes hacerlo!
TIP: Si deseas que tu ensalada de atún sea una comida más saludable, puedes omitir la mayonesa y aliñar con un poco de aceite de oliva extravirgen. Quedará riquísimo!
Acompaña tus aguacates rellenos de ensalada de atún con galletas saladas o tostadas. Y, si te sobra un poco de ensalada de atún después de rellenar, divide en porciones y sírvelas al lado de los aguacates rellenos.

Arroz al cilantro 
es una de las cosas más fáciles y más variadas en la cocina. En casa, suelo cocinar el arrozcon verduras, con caldo de pollo, arroz rojo oblanco. Pero a veces, uno necesita salir de la rutina y degustar algo diferente. Y esta es la razón por la que me decidí a preparar este delicioso arroz al cilantro, que queda muy bien como entrada al pollo y a platillos preparados con pescados y mariscos.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 3 tazas de agua caliente
- 2 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 taza de hojas...