levadura

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICA


BIOTECNOLOGÍA
FUERZA DE LA LEVADURA

Catedrático: Q.F. Chinchay Barragán Carlos
Estudiantes:
 Abal Inti, Henry
 Cabrera Llanos, Gianela Contreras Achulli, Carmen
 Mallqui Huerta, Milagros
 Urbay Ávila, Vilma

Ciclo: IX Sección: 1X Aula: 206







I.- OBJETIVO:
 Medir la fuerza queejerce la levadura, en relación a la concentración de esta y de la sacarosa.
 Observar el comportamiento de las sacharomices en relación al agua y a la sacarosa.

II.- FUNDAMENTO TEORICO:
En 24horas, una célula madre da 256 células. Esta multiplicación celular es posible si la levadura encuentra a su disposición ciertos azúcares y nitrógeno. La glucosa es transformada directamente por lacélula de la levadura, que puede penetrar directamente a través de un enzima conocido como la maltasa. Este enzima lo segrega la célula de la levadura mediante la hidrólisis (fermentación).
Ya sea enpresencia de oxígeno o en su ausencia, la levadura transformará la glucosa, o bien por respiración, o bien por fermentación. La transformación de la glucosa en medio oxigenada conduce a una producción deenergía importante, necesaria para la multiplicación de la levadura.
Autor:
III.- PARTE EXPERIMENTAL:
3.1.- MATERIALES Y REACTIVO:
MATERIALESEQUIPOS REACTIVOS
 Beakers
 Pipetas
 Probetas
 Baguetas  Baño maría
 Balanzas
 Sacarosa
 Levadura
 Agua destilada

3.2.- PROCEDIMIENTOS:
A) PREPARAR SUSPENCIÓN DE LEVADURA
Pesar 10g de levadura + 120 mL de agua.











B) PREPARACIÓN DE MUESTRAS:
1.- PRIMERA PROBETA:
25 g de harina + 3 g de sacarosa + 22.5 ml de agua + 7.5 ml de suspención de levadura. 2.-SEGUNDA PROBETA:
25 g de harina + 3 g de sacarosa + 15 ml de agua + 15 ml de suspención de levadura.














3.- TERCER TUBO:
25 g de harina + 3 g de sacarosa + 30 ml de...