Levadura

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Tema: “Gemación de las levaduras”

Bacterias. Características generales
Las Bacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño entre 0,5 y 5 μm, por lo general y diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas (deanimales, plantas, etc), no tienen núcleo ni orgánulos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son móviles.
Las bacterias son imprescindibles para el reciclaje de los elementos, pues muchos pasos importantes de los ciclos biogeoquímicos dependen de éstas. Como ejemplo cabe citar lafijación del nitrógeno atmosférico. Sin embargo, solamente la mitad de los filos conocidos de bacterias tienen especies que se pueden cultivar en el laboratorio,[] por lo que una gran parte (se supone que cerca del 90%) de las especies de bacterias existentes todavía no ha sido descrita.
En todo el mundo se utilizan antibióticos para tratar las infecciones bacterianas. Los antibióticos sonefectivos contra las bacterias ya que inhiben la formación de la pared celular o detienen otros procesos de su ciclo de vida. También se usan extensamente en la agricultura y la ganadería en ausencia de enfermedad, lo que ocasiona que se esté generalizando la resistencia de las bacterias a los antibióticos. En la industria, las bacterias son importantes en procesos tales como el tratamiento de aguasresiduales, en la producción de queso, yogur, mantequilla, vinagre, etc, y en la fabricación de medicamentos y de otros productos químicos.[]
Aunque el término bacteria incluía tradicionalmente a todos los procariotas, actualmente la taxonomía y la nomenclatura científica los divide en dos grupos. Estos dominios evolutivos se denominan Bacteria y Archaea (arqueas).[ ]La división se justifica en lasgrandes diferencias que presentan ambos grupos a nivel bioquímico y en aspectos estructurales.
Importancia de las bacterias para el ser humano y para el ecosistema:
Industria alimentaria: varios alimentos y bebidas se producen utilizando la fermentación producida por ciertas bacterias. Por ejemplo la producción de yogurt, leche acidófila, encurtidos, aceitunas, quesos, entre otros productos dela industria alimentaria.
Control de plagas: algunas bacterias producen agentes usados comercialmente en la destrucción de plagas de insectos.
Descontaminación: Hay bacterias que se utilizan en el tratamiento de aguas residuales, para la descomposición de desechos sólidos en rellenos sanitarios, asi como en el proceso conocido como descontaminación biológica, en el cual un sitio contaminado seexpone a microorganismos que degradan las toxinas dejando subproductos inofensivos como el dióxido de carbono y cloruros.
Flora bacteriana normal: Corresponde a diferentes especies de bacterias que habitan en el intestino y que tienen gran importancia. Por ejemplo, las bacterias de algunas especies producen vitamina K y otras producen ciertas formas de vitamina B y ácido fólico. Además, estasbacterias evitan que otras bacterias patógenas se alojen en el intestino y causen enfermedades.
Descomposición en los ecosistemas: Las bacterias también son importantes en los ecosistemas pues tienen un importante rol ecológico al actuar como descomponedores en las cadenas y tramas alimentarias.
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Tipos de bacterias según sus formas:
Las bacterias presentan una amplia variedad de tamaños yformas. La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta distintos tipos morfológicos, lo que se conoce como pleomorfismo. De todas formas, podemos distinguir tres tipos fundamentales de bacterias:
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Coco: de forma esférica.
1. Diplococo: cocos en grupos de dos.
2. Tetracoco: cocos en grupos de cuatro.
3. Estreptococo: cocos en cadenas.
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