LEVANTAMIENTO DE INFORMACION

II Curso Internacional sobre la Promoción de la Agroempresa Rural para el Desarrollo Microregional Sostenible

Módulo 1: Desarrollo Rural: Desafíos y Oportunidades

"Agroindustria rural: Conceptos, características y oportunidades"
Conferencista: Hernando Riveros
(Transcripción de su presentación oral)
El Programa Cooperativo de Desarrollo de la Agroindustria Rural para América Latina
y elCaribe (PRODAR) lleva 11 años funcionando en América Latina a través de redes.
A continuación se describirán algunas lecciones aprendidas y elementos importantes
en la definición de la agroindustria rural, estrechamente ligados a su filosofía:
Agroindustria rural: “Actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales,
el valor agregado de la producción de las economías campesinas através de la
ejecución de tareas de poscosecha en los productos procedentes de explotaciones
silvoagropecuarias, pesqueras y acuícolas tales como la selección, el lavado, la
clasificación, el almacenamiento, la conservación, la transformación, el empaque, el
transporte y la comercialización”.
El valor agregado: Hace alusión a las empresas que agregan valor a la producción
primaria de laseconomías campesinas. Sin embargo, se trata no sólo de aumentarlo
sino de retenerlo en las zonas rurales, es decir agregar valor y a la vez permitir que se
quede en las zonas donde está la producción primaria.
Otro elemento importante es la Poscosecha; donde se está agregando valor a través de
los elementos de selección: lavado, clasificación, conservación, transformación,
empaque, transporte,comercialización y todo aquello que se coloca después de la
producción o de la finca.
Existen otros conceptos que resultan valiosos, el entorno que tiene que ver con la
agroindustria rural pero inmerso en una nueva ruralidad, multifuncionalidad y
valoración de otra serie de actividades que cumple el poblador rural en pro de su
territorio y el desarrollo rural. Dentro de la filosofía seincorporan instrumentos de
lucha contra la pobreza.
Características fundamentales de la agroindustria
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Aumentar y retener en las zonas rurales el valor de la producción agropecuaria
Elevar ingresos y crear puestos de trabajo
Contribuir a la seguridad alimentaria: (empresas rurales vinculadas con el
mercado y el comercio).
Fortalecimiento de las estructuras sociales locales. Lasempresas cumplen con un
objetivo de desarrollo.

En América Latina, existen más de 5 millones de unidades empresariales que
responden a estas características y alrededor de 15 millones de personas vinculadas
con esta actividad. Ello demuestra que se trata de un elemento importante de

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generación de empleo y de ingresos. La agroindustria rural refleja la heterogeneidad
del mundo rural de las economías campesinas y no la de un conjunto u organismo
homogéneo. Dentro de ese universo se puede observar que existen agroindustrias
diferenciadas por muchos aspectos:
Origen: Término que se emplea cuando se trata de entender y desarrollar la
agroindustria rural, referido a laexistencia de agroindustrias rurales tradicionales y
espontáneas (trapiches paneleros, queserías artesanales, la fabricación de dulces,
etc.). Se trata de organizaciones que no han sido producto del Estado, ONG’s, o
universidades, sino del ámbito cultural como medio de subsistencia de las economías
campesinas (producción de maíz o de yuca).
Agroindustrias rurales “inducidas”: Son producto delos proyectos ante la
oportunidad o potencialidad en el mercado. Esto resulta importante al momento de
planificar y de observar proyectos o programas de apoyo a empresas rurales, ya que es
diferente aprovechar oportunidades de los mercados, las potencialidades o un “saber
hacer” de una zona, al fortalecimiento, mejoramiento de la competitividad, o a hacer
más productivas las agroindustrias...