Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional

LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (SAN)

1

Última revisión por la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional,
junio de 2008.

2

SECRETARÍA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

3

4

ÍNDICE
POLÍTICA NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONALPresentación..............................................................................................................9
1. Introducción..........................................................................................................11
2. Antecedentes ........................................................................................................12
3. Justificación..........................................................................................................13
3.1Situación Nutricional ...................................................................................14
3.2 Situación Alimentaria ..................................................................................14

3.2.1 Disponibilidad nacional de alimentos .................................................14

3.2.2 Acceso a los alimentos........................................................................15

3.2.3 Consumo de alimentos ........................................................................15

3.2.4 Aprovechamiento biológico de los alimentos .....................................16

3.2.5 Entorno Socioeconómico y Político ...................................................16
4. Marco legal..........................................................................................................17
5. Propósito ..............................................................................................................18
6. Principios rectores ...............................................................................................18Solidaridad..........................................................................................................18
Transparencia......................................................................................................18
Soberanía alimentaria..........................................................................................19
Tutelaridad..........................................................................................................19Equidad...............................................................................................................19
Integralidad.........................................................................................................19
Sostenibilidad......................................................................................................19Precaución...........................................................................................................19
Descentralización................................................................................................20
Participación ciudadana......................................................................................20
7. Ejes transversales.................................................................................................20
7.1 Ambiente ......................................................................................................20
7.2 Priorizar a la población vulnerable...............................................................20
7.3 Salud.............................................................................................................21
7.4 Vulnerabilidad antedesastres.......................................................................21
7.5 Agua potable o apta para consumo humano y para la utilización
en la producción de alimentos.............................................................................21
8. Objetivos ..............................................................................................................22
9....