Seguridad alimentaria y nutricional


Guatemala

Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional?
A continuación se presentan tres distintas definiciones de lo que es SAN utilizadas en Guatemala:
Situación que se da cuando todas laspersonas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a finde llevar una vida activa y sana.
Cumbre Mundial de la Alimentación, 1996

Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan, encantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo.
Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP/OPS)Derecho de toda persona a tener acceso físico, económico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origennacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa.

Ley del Sistema SAN, Guatemala. Decreto 32-2005, 2005
 
Estas definiciones comprenden unasituación ideal en la cual una familia tiene garantizada su seguridad alimentaria y nutricional. En la mayoría de los países en vías de desarrollo esta situación rara vez se da entre los gruposvulnerables, y en mucho países se cuentan por millones las personas en inseguridad alimentaria, entre ellos Guatemala.
La ultima definición, recogida de la Ley SAN de Guatemala, contiene una serie de elementosimportantes que desarrollaremos a continuación:
La SAN es un derecho de todos y cada uno de los ciudadanos de este país y el Estado tiene obligación de velar por el cumplimiento de ese derecho. LaSAN no se interpreta, entonces, como una situación o un hecho fortuito que afecta a determinados individuos. De esta manera, el estado no puede tomar medidas que impidan acceso a los alimentos y debe...