Leyes de uso común en el sector alimenticio

INDICE

Portada
Índice
Introducción
Leyes de uso común en el sector alimenticio
Conclusión














INTRODUCCCION
En las siguientes líneas te podrás das cuenta de que se debe de llevar una serie de pasos para la preparación de cualquier alimento.
Al mismo tiempo de darás cuenta que en la preparación de dicho alimento influye mucho lacorrecta manipulación del producto y la higiene y limpieza de la área donde trabajos así mismo cada uno de los utensilios debes utilizarse correctamente he higiénicamente.
Con las leyes podrás entender un poco mejor como se deben cocinar y manipulas los alimentos y debes notar que es muy importante el lugar donde trabajas.
Esta ley nos establece las condiciones adecuadas de la materia prima,desde su producción hasta su exportación e importación.









Leyes de uso común en el sector alimenticio
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTICIOS
Al solicitar la autorización para la instalación de un establecimiento, el interesado deberá presentar, según corresponda

autorización municipal de acuerdo a plano regulador;
plano o croquis de planta einstalaciones sanitarias a escala de la misma;
croquis de los sistemas de eliminación del calor, olor o vapor y sistema de frío;
descripción general de los procesos de elaboración;
materias primas que empleará;
rubros a los que se destinará;
sistemas de control de calidad sanitaria con que contará;
tipos de alimentos que elaborará;
sistema de eliminación de desechos.
Estos puntos serán válidos por unplazo de tres años contando el día en el que fue su otorgamiento. En este caso los establecimientos de alimentos no podrán utilizarse con un fin distinto al de su propósito principal. Las autoridades sanitarias deberán estar al pendiente de dichos establecimientos, para tener un mejor control de sus usos y funciones, así como de sus papeles en orden, llevarán un registro donde anoten el rubro ogiro, la ubicación de dicho lugar, y el nombre del propietario.
Esta ley también tiene prohibido cultivar, recolectar y procesar alimentos en zonas contaminantes con agentes nocivos o que alteren tanto la materia prima como el producto ya terminado, así mismo tiene la obligación de proteger su materia primar y tener un control sobre las plagas que afecten a la materia prima.
Los productos que nosean aptos para el consumo humano deberán ser desechados para prevenir la contaminación de los demás productos. Ya que estén separados los buenos de los malos, los buenos se recolectan para su producción y los demás son almacenados en contenedores.
Esta ley nos marca las normas o condiciones que debemos de tener tanto en la producción, manejo, selección, producción y envasado del producto, desus traslado y el control de plagas de los contaminantes que pudieran existir en el ambiente.
También nos dice que un establecimiento de comida o donde se produzca materia prima para su próxima producción deberá estar alejada de fabricas, olores desagradables y de lugares tóxicos o de los posibles lugares de contaminación.
Los establecimientos destinados a la elaboración de alimentos deberáncontar con las siguientes áreas:
recepción, selección, limpieza, preparación de las materias primas;
producción; y
almacenamiento de materias primas y del producto terminado

En las zonas de preparación de alimentos:

los pisos, se construirán de materiales impermeables, no absorbentes, lavables, antideslizantes y atóxicos; no tendrán grietas y serán fáciles de limpiar. Según el caso, se lesdará una pendiente suficiente para que los líquidos escurran hacia las bocas de los desagües;
las paredes, se construirán de materiales impermeables, no absorbentes, lavables y atóxicos y serán de color claro. Hasta una altura apropiada para las operaciones, como mínimo 1.80 m, deberán ser lisas y sin grietas, fáciles de limpiar y desinfectar;
los cielos rasos deberán proyectarse, construirse y...