uso alimenticio del nopal

Uso Alimenticio
Los Nopales han sido una fuente alimenticia en México por cientos de años, actualmente también han ganado popularidad en los Estados Unidos tanto como vegetal para el caso de laspencas como de fruta para el caso de las tunas. Como vegetal se puede usar en Ensaladas, Sopas, Guisos, Asados, en fin en una amplia gama de aplicaciones y la fruta se emplea principalmente en dulces yjaleas.
Se ha mencionado que el Nopal pertenece al genero “Opuntia” y se puede decir que todas la especies Opuntia son comestibles desde el momento en que son NO Tóxicas. Sin embargo, hay algunasespecies que son más fácil de utilizar que otras. Y esto estriba básicamente en el contenido de espinas. Los Nopales silvestres desarrollan mas cantidad de espinas puesto que este es su medio desupervivencia, mientras que los cultivados son especies mejoradas.
El Estado de Texas en los Estados Unidos principalmente en Kingsville, se ha trabajado exhaustivamente en cultivar una variedad sin espinaque contenga menos mucílago y resista bajas temperaturas. No obstante, se ha desarrollado también mucho trabajo acerca del mucílago como un suplemento dietético para incrementar la ingesta de fibrasoluble la cuál aporta varios beneficios a la salud.
Los Nopales se pueden comer crudos en ensaladas, pero la mayoría de las personas los prefieren cocidos y combinados con otros alimentos, como huevos,chile, camarones, etc. y hasta en salsas.
Recientemente se ha popularizado mucho el consumo del Nopal licuado  combinado con algún Jugo de Frutas. Sin embargo, para algunas personas les resulta unpoco molesta la sensación que causa el mucílago (Baba) que desprende el Nopal.
El Polvo de Nopal  que no es otra cosa mas que Nopal Deshidratado y Molido, ha venido a ofrecer una solución tanto paraeste inconveniente, como también para la elaboración de una gama más amplia de productos tales como Dulces, Panes, Galletas, Tostadas, Tortillas, Etc.
 
Propiedades Medicinales
Se ha demostrado...