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CECINAS LLANQUIHUE :::
Acuerdo de Producción Limpia Sector Económico Región Principales productos Categoría de empresa Medida de producción limpia : : : : : : Industria Productores de Cecina.Producción de Alimentos, Fabricación de Cecinas y Faenamiento de Carnes. Los Lagos. Cecinas y carnes frescas. Grande. Cambio de tecnología.

Cecinas Llanquihue es una empresa que tiene más de 90 años detrayectoria y que mantiene una producción de 7.000 toneladas de cecinas al año. Se ubica en la ciudad de Llanquihue, Región de Los Lagos y cuenta con una planta de 700 trabajadores. Previo a laejecución del APL, Cecinas Llanquihue, frente a la necesidad de bajar la temperatura en algunas salas o galpones de la instalación, debía recurrir a sistemas de aislación de cámara, con el correspondienteproblema de aumento de temperatura, principalmente en verano debido a la energía residual del proceso de enfriamiento. Adicionalmente, para calentar agua para aseo u otros servicios a una temperatura de40º a 45ºC, la empresa contaba con un sistema de calefacción abastecido con energía de una caldera a petróleo. La operación de este sistema generaba una serie de problemas, como emisiones gaseosas,por la intensiva utilización de combustibles fósiles, alto costo de

operación y riesgos de accidentes. VALORIZACIÓN ENERGÉTICA DE LA TEMPERATURA AMBIENTE Dentro del marco del Acuerdo de ProducciónLimpia se planteó diseñar una solución que fuera capaz de optimizar el uso energético, recuperando la energía residual del proceso de disminución de temperatura de salas y aprovecharlo como sistema decalefacción para el agua de lavado. Para ello, la empresa implementó un sistema de “Bomba de calor” (ver gráfico 1); tecnología que enfría las salas de la planta extrayendo el aire caliente, el cualposteriormente es aprovechado como fuente energética en la calefacción del agua de lavado u otros servicios, según se describe en el gráfico 2. Resultados La tecnología instaurada ha permitido...