Leyes

SemejanzasGrupo de las de cartón y tetra brik | DiferenciasGrupo de las de cartón y tetra brik |
* El color de la leche es igual. * Se asemejan ya que al añadir las gotas de limón latextura de leche es igual en todas. * El olor es igual en ambas. * Todas son solubles en agua. | * Su diferencia está en que en las de cartón la cantidad de gotas de limón es menos. En cambio enel tetra brin se le agrega más. * Por ende la textura de la leche se nota más rápidamente en las tetra brin que en las de cartón. |

Propiedades y aspectos físicos de Leche : líquido de colorblanco, de sabor simple, es un producto homogéneo, su densidad es mayor a 1.0g/cm3 es totalmente soluble en agua.














Cuestionario
2. ¿Qué ocurre antes ydespués de agitar la leche con las gotas de limón?
Antes de agitar la leche está en su estado líquido homogéneo y después de agitar la leche comienza a precipitarse y empieza a cuajarse cada vez máscon cada gota del jugo de limón.

3. ¿Qué le sucede a la leche al agregar la última gota de limón?
En la última gota del jugo de limón observamos que está se cortaba se formaban grumos debido ala coagulación, desnaturalización de la proteína de la leche; precipitación total de la leche.
¿Cómo se llama el sólido blanco formado?
Caseína.
¿Qué nombre lleva el líquido amarillento?
Suero.4. Indique bajo que tecnología se obtuvo este nuevo producto.
Se obtuvo bajo tecnología química porque se le fueron agregando gotas de limón.

5. Identificación merciológica y suclasificación arancelaria.
Leche cuajada 0403.90.13 cuajada.

6. Describa algunas de las propiedades de físicas del producto formado.
Leche cuajada es de color blanco con olor a leche agria, conun sabor agrio, su densidad es parcialmente soluble en agua y es un producto heterogéneo.

Cuadro 1 tipos de leche, según el número de gotas de jugo de limón utilizadas en el proceso de...