Libera tu mente de la mano con la productividad

LIBERA TU MENTE DE LA MANO CON LA PRODUCTIVIDAD

Desde nuestro punto de vista queremos empezar recomendando este libro ya que nos ha abierto los ojos hacia el mundo de los negocios y como hacer a una empresa más productiva mostrándonos paso a paso el desarrollo del personal y con esto creando sinergia ya que es una de las bases de la productividad que a su vez es la base de la competitividad ya su vez es la base del desarrollo de las empresas y las naciones. También es muy importante ver desde el punto de vista de un administrador debe desarrollar un pensamiento sistémico es decir que debemos tener en cuenta nuestra empresa en su totalidad y no solo en nuestra área en particular, en base a esto resolver problemas mediante la planificación midiendo correctamente la productividad ya queen ocasiones la medición productividad tradicional es muy engañosa y si queremos mejorar a esta debemos estandarizar la producción por horas ya que nos brinda cuatro ventajas muy visibles, -podemos relacionar la producción alcanzada con una cantidad de horas requeridas y así calcular objetivamente la productividad –Al analizar las diferencias entre lo real y lo estándar podemos detectar en dondeestán las mejores oportunidades
–Podemos utilizar la información estándar de nuestra maquinaria para planear la capacidad de las maquinas –Con esta información sobre la hora hombre estándar podemos planear exactamente cuanta mano de obra necesitamos para producir los productos a realizar.

En un ámbito gastronómico sería muy útil tener una unidad de medición común y exacta para calcular laproductividad de los recursos usados para producir dicho trabajo siendo capases de diferenciar los estándares para planificar y los estándares para medir la productividad, por ejemplo la planificación de un menú frente al tiempo que nos va a llevar elaborarlo, teniendo en cuenta el tiempo perdido o “muda” a nuestro punto de vista deberíamos en lo más mínimo evitar perder el tiempo ya que esto nosperjudicaría directamente al total de la producción (productos elaborados), como ya entendimos como medir la productividad de una manera parcial y objetiva y sabemos lo que es el muda, valor agregado y el hecho de mirar la empresa desde esta perspectiva nos ayuda a identificar muy buenas oportunidades para incrementar la productividad, en el libro nos llamo la atención en “la búsqueda del tesoro” unapalabra japonesa “kaisen” que es mejoramiento continuo y esto nos enseña a que nosotros como gastrónomos debemos ampliar nuestros conocimientos a través de investigación individual, de esta manera podemos identificar mejor las oportunidades y seguir en la mejora continua de nuestra empresa, teniendo en cuenta que siempre podemos variar los estándares.

Otro punto de vista muy importante deidentificar las oportunidades es aprovecharlas en el momento que se presenten y no dejarlas pasar para darnos cuenta cuando sea demasiado tarde, en la empresa se detectan problemas potenciales y vemos que ahí hay una oportunidad de corregir de forma inmediata minimizando los efectos negativos y a la vez y algo positivo en una empresa es la interacción del supervisor con las personas de producción deuna manera más activa y de esta forma vemos que se pueden medir las normas de calidad de esta manera podemos asignar los tiempos de producción, y creemos que dar rienda suelta al poder oculto de la gente que se encuentra trabajando en la empresa, con esto nos da a conocer que deben haber círculos de confianza en las personas ya que con la opinión de los empleados que conocen los procesos que serealizan en la parte de producción pueden dar ideas para mejorar, vemos que en una empresa la parte gerencial siempre tiene las soluciones creativas y el texto nos enseña a saber escuchar a los empleado y a la vez ir rompiendo los miedos que nos impiden salir adelante. Un ejemplo muy claro referente al miedo es que a los elefantes desde muy pequeños les ponen cadena, y cuando ya son grandes vasta...