Libro De Cocina Saludable

cocina saludable 

C ó m o i n c l u i r 5 p o r c i o n e s d e f r u t a s y verduras por día

 cocina saludable

COCINA SALUDABLE
Cómo incluir 5 frutas y verduras por día
Editores:
Isabel Zacarías, Carmen Gloria González,
Daniela González, Alejandra Domper.
César Rodríguez. Jefe de Comunicaciones,
Ministerio de Agricultura.
Recetas:
Francisca Urrejola, Chef.
InformaciónNutricional:
Constanza Maucher, Nutricionista
Auspician:
- Fundación para la Innovación Agraria, (FIA).
- Fundación de Comunicaciones,
Capacitación y Cultura del Agro, (FUCOA) .
Ministerio de Agricultura.
Patrocina:
Ministerio de Salud
Fotografías:
- Fundación de Comunicaciones,
Capacitación y Cultura del Agro, (FUCOA).
Ministerio de Agricultura
- Asociación de Exportadores de Chile,(ASOEX).
- Andrés Gachón
Diseño y Diagramación:
Silvia Suárez, Unidad de Diseño de FUCOA.
Ministerio de Agricultura.
© Derechos reservados
Inscripción Nº 185 114, del Registro de
Propiedad Intelectual.
MINAGRI – INTA – 5 al día Chile
Santiago Chile, 2009
Impreso en:
…………………
Primera Edición

C ómo incluir 5 por c i o n e s d e f r u t a s y v e r d u r a s p o r d í a

cocinasaludable 

Índice
7

Presentación
Chile Potencia Alimentaria y Forestal
Marigen Hornkhol. Ministra de Agricultura

9

Introducción
Alimentación Saludable
Dr. Fernando Vio. Presidente Corporación 5 al Día - Chile

11

Guía para una vida saludable

14

¿Qué hay en las frutas y verduras?
Menú:

19

Semana 1

49

Semana 2

75

Semana 3

101

Semana 4

C ó m o i n cl u i r 5 p o r c i o n e s d e f r u t a s y verduras por día

 cocina saludable

“Este país, dotado de una riqueza geográfica que le
otorga características inmejorables, ofrece no sólo
a sus habitantes, sino al mundo, frutas y verduras
de la mejor calidad, sanas, nutritivas y seguras, ventaja que ha sido reconocida en los mercados internacionales más exigentes”
.

C ómo incluir 5por c i o n e s d e f r u t a s y v e r d u r a s p o r d í a

Presentación

cocina saludable 5

Chile Potencia Alimentaria y Forestal
Dentro de la metas que nos
hemos propuesto como Gobierno y
como Ministerio de Agricultura para
convertir a Chile en Potencia Alimentaria y Forestal, una de las tareas más
importantes es mejorar las condiciones de vida de las chilenas y los chilenos,porque estamos seguros de que
la agricultura es la base de nuestro
potencial económico y que su crecimiento y beneficios deben alcanzar
sin excepción a todos los habitantes
de este país.
En ese sentido, promover y fomentar
en la ciudadanía una alimentación
sana y saludable ha sido uno de los
puntos más relevantes que hemos
impulsado en el marco de la Agenda
Estratégica que busca,justamente,
que Chile asuma su liderazgo agroalimentario no sólo en la región, sino
también en el mundo.

Este país, dotado de una riqueza
geográfica que le otorga características inmejorables, ofrece no sólo a
sus habitantes, sino al mundo, frutas
y verduras de la mejor calidad, sanas,
nutritivas y seguras, ventaja que ha
sido reconocida en los mercados internacionales más exigentes.
El hechoconcreto de que Chile es
líder mundial en exportaciones de
fruta fresca y que cada día más naciones del mundo demandan y consumen con confianza sus productos,
da cuenta de que estamos preparados para desafíos aún mayores.
Creemos que uno de esos desafíos
está, justamente, dentro de nuestras fronteras, y como Ministerio de
Agricultura hemos hecho nuestros
los compromisos del Gobierno deChile frente a la estrategia global

sobre régimen alimentario y actividad física propuesto por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Tenemos que lograr que, en el país,
las chilenas y los chilenos prefieran
una alimentación sana y saludable
como una opción de vida.

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Desde la...