Libro de cocina

[pic] |CORTES DE CARNE VACUNA | |
|Cortes Vacunos en proporciones naturales - Pase el mouse para ver los nombres |
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|Ubicación del corte |Denominación del corte |Cut Names|Peso kg |Porcentaje s/media res |
|2 |Tortuguita |Leg of beef |1.75 |1.16 |
|3|Peceto |Round roll |2.39 |1.58 |
|4 |Cuadrada|Silverside |4.30 |2.85 |
|5 |Bola de lomo |Thick flank |5.02 |3.32|
|6 |Colita de cuadril |Tail of rump |1.00 |0.66 |
|7 |Nalga de adentro|Top side |7.30 |4.83 |
|8 |Corazón cuadril |Eye of rump |2.65 |1.75|
|  |Tapa cuadril |Cap of rump |1.58 |1.05 |
|9|Bife angosto |Strip loin |4.82 |3.19 |
|10 |Bife ancho sin tapa |Rib eye steak|3.00 |1.98 |
|  |Tapa bife ancho |Rib Cap |1.30 |0.86 |
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