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PROYECTO DE REGLAMENTO PARA LA EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COCINAS MEJORADAS
Verónica J. Pilco Mamani Cooperación Alemana al Desarrollo /GTZ Perú, Av. Prolongación Arenales 801 Miraflores - Lima 18 e-mail: veronica.pilco@gtz.de; missgaty@hotmail.com

1.- ANTECEDENTES:
El cocinar con leña es una de las formas mas difundidas de preparar los alimentos en el area rural de nuestro territorio,por tener a disposición el combustible (leña, bosta, etc.) necesario para la preparación de los alimentos. En lugares donde se preparan los alimentos en cocinas tradicionales, vienen a ser entornos no adecuados para la salud familiar; esto debido a la presencia de humo durante su preparación, el mismo que el causante de enfermedades respiratorias. Es por ello que en la actualidad en el Perú secuenta con muchas instituciones nacionales y privadas, empresas, ONG´S; se dedican a diseñar nuevas tecnologías de cocinas mejoradas las cuales tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de la población que usa combustible para la cocción de sus alimentos, así como minimizar el uso de combustible, sea eficiente, seguras y limpias, modelos de esta tecnología, que vienen evolucionando en sus diseñosy materiales, así también en la ampliación de sus aplicaciones. En esta perspectiva de crecimiento de la demanda del uso de la energía térmica con biomasa sólida, asociado al hecho de ser una tecnología simple, ha incentivado el establecimiento de instituciones que fabrican y desarrollan cocinas mejoradas. Así, en el mercado del Perú se encuentra disponible cocinas elaboradas por diferentesinstituciones, que por su vez utilizan diferentes técnicas de fabricación. Sin embargo, sus características técnicas generalmente no son bien conocidas, debido a la no disponibilidad de laboratorios. En junio del presente año, se firma un convenio de colaboración entre EnDev-GTZ y SENCICO, para el asesoramiento técnico en la implementación un laboratorio de certificación, que permitirá realizar estudiosde la tecnología de cocinas mejoradas y de esta forma dar a las industrias y/o instituciones productoras información real del desempeño de sus productos. Esto ayudará, tanto a los investigadores y la industria, en la definición de metodologías de desarrollo de esta tecnología, entrenar personal técnico-científico y promover una amplia colaboración entre instituciones y personas interesadas en eldesarrollo de la tecnología de cocinas mejoradas. Con el programa de certificación de cocinas mejoradas se podrá verificar la correcta implantación de una tecnología de calidad y también será un importante motor tecnológico en el país, aumentando la competitividad de las empresas-instituciones y productos certificados, disminuyendo los costos de producción y los defectos de los productos yfacilitando la introducción de los productos en programas sociales del país.

2.- INTRODUCCION:
El Gobierno Peruano, con la finalidad de garantizar la efectividad de los diversos tipos de cocina mejorada que se vienen difundiendo en las localidades del país, designa mediante Decreto Supremo N°015-2009-VIVIENDA, del 15 de agosto del 2009, al Servicio Nacional de Capacitación para la Industria de laConstrucción - SENCICO como responsable de la evaluación y certificación de los mismos.

El mencionado Decreto Supremo, en su Artículo 4º, especifica que las personas naturales o jurídicas que hayan desarrollado sistemas o alternativas de cocina mejorada, deberán

obtener previamente a su utilización en cualquier lugar de la República, el Certificado de Validación de la Cocina, otorgado porSENCICO.

La evaluación de los tipos de cocina mejorada, a cargo de SENCICO estará orientada a determinar los niveles de emisión de principales contaminantes al interior de las viviendas, nivel de eficiencia energética y niveles de seguridad de la cocina en estudio, teniendo en cuenta los procedimientos de evaluación validados por SENCICO. 3.- DEFINICIÓN DE COCINA MEJORADA Cocina mejorada, es...
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