Licenciatura
Páginas: 2 (399 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2012
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Hoja en blanco
INDICE:
Introducción del tema
I.- Identificar los factores que influyen en los costos de alimentos y bebidas
II.- Identificar los tipos de costos
III.-Reconocer los métodos de costeo simple ó integrado a una receta estándar
IV.- Identificar los principales reportes de costos
Conclusión individual de cada integrante
Bibliografía[pic]
Control de costos de A y B
Ing. Jaime Gracia Treviño
Lic. Gastronomía
1er Cuatrimestre
Septiembre – Diciembre 2012
LGAS-12
Salmerón Nava Xarenny Daniela10354406
Cancún, Q.Roo Septiembre de 2012
Introducción
Identificar los factores que influyen en los costos de alimentos y bebidas
Materia prima
Seconocen como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza y que se transforman para elaborar bienes de consumo.
Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía noconstituyen definitivamente un bien de consumo se denomina productos semi elaborados, productos semi acabados o productos en proceso.
• Insumo
El insumo es un bien consumible utilizado en el procesoproductivo de otro bien. Este término, equivalente en ocasiones al de materia prima, es utilizado mayormente en el campo de la producción agrícola. Los insumos usualmente son denominados factores dela producción o recursos productivos.
En general los insumos pierden sus propiedades y características para transformarse y formar parte del producto final.
Para el caso de servicios se alude alos recursos de entrada al proceso cuyo flujo de salida es el servicio entregado.
• Merma
Una merma es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de unstock que provoca una fluctuación, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa...
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INDICE:
Introducción del tema
I.- Identificar los factores que influyen en los costos de alimentos y bebidas
II.- Identificar los tipos de costos
III.-Reconocer los métodos de costeo simple ó integrado a una receta estándar
IV.- Identificar los principales reportes de costos
Conclusión individual de cada integrante
Bibliografía[pic]
Control de costos de A y B
Ing. Jaime Gracia Treviño
Lic. Gastronomía
1er Cuatrimestre
Septiembre – Diciembre 2012
LGAS-12
Salmerón Nava Xarenny Daniela10354406
Cancún, Q.Roo Septiembre de 2012
Introducción
Identificar los factores que influyen en los costos de alimentos y bebidas
Materia prima
Seconocen como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza y que se transforman para elaborar bienes de consumo.
Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía noconstituyen definitivamente un bien de consumo se denomina productos semi elaborados, productos semi acabados o productos en proceso.
• Insumo
El insumo es un bien consumible utilizado en el procesoproductivo de otro bien. Este término, equivalente en ocasiones al de materia prima, es utilizado mayormente en el campo de la producción agrícola. Los insumos usualmente son denominados factores dela producción o recursos productivos.
En general los insumos pierden sus propiedades y características para transformarse y formar parte del producto final.
Para el caso de servicios se alude alos recursos de entrada al proceso cuyo flujo de salida es el servicio entregado.
• Merma
Una merma es una pérdida o reducción de un cierto número de mercancías o de la actualización de unstock que provoca una fluctuación, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de inventario y la cantidad real de productos o mercancía dentro de un establecimiento, negocio o empresa...
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