licenciatura


ÍNDICE

CONTENIDO
PÁGINA
Introducción (Problema)……………………………………………………
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1. Realizar un diagnóstico de la empresa para detectar anomalías y determinar la situación actual de la empresa.…………………………..

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2. Aplicar el proceso administrativo para la solución de los problemas
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3. Dentro de la organización desarrollar un organigrama para la panadería………………………………..…………………………………...
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4.Determinar la producción óptima para la panadería…………………
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5. Determinar las ventas o clientes futuros para la panadería.………..
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CONCLUSIÓN…………………………………………………………………...
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PANADERÍA “EL COCOL”


El sr. Reynaldo Ramírez Abogado de 40 años de edad, compró la panadería motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara susingresos.

En la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del Sr. Reynaldo en el área de producción, a las cuales les paga un salario de 5 mil pesos mensuales.

La panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban recomendaciones a Don Reynaldo, las que finalmente se descubrían que beneficiaban a los empleados y no a la panadería. Algunos delos panaderos están laborando en otras panaderías donde devengan mejores salarios.

Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad social por no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el empresario debería destinar para el compromiso sea entregado a ellos.

Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a la panadería mediantecursos ofrecidos por los proveedores.

La panadería produce además de pan, pastelería y cafetería, la capacidad de producción está siendo utilizada en un 40%, durante los últimos 3 años la panadería ha mantenido la misma variedad de productos en puntos de venta.

La esposa del Sr. Reynaldo trabaja como cajera y vendedora en la panadería, en ocasiones ella decide comprar de contado materiasprimas para aprovechar descuentos, sin embargo cuando el Sr. Reynaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentran con dificultades por la falta de dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir diariamente, son frecuente las discusiones entre los esposo porque se pierden oportunidades de venta por no contarcon los productos en la estantería.

El negocio fue visitado por un representante de salud pública, quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con seguridad social y con protección para sus actividades.

A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos.



Usted ha sido contratado por el Sr. Reynaldocomo asesor administrativo para que le ayude a:

1. Realizar un diagnóstico de la empresa para detectar anomalías y determinar la situación actual de la empresa.
2. Aplicar el proceso administrativo para la solución de los problemas.
3. Dentro de la organización desarrollar un organigrama para la panadería.
4. Determinar la producción óptima para la panadería.
5. Determinar las ventas oclientes futuros para la panadería.





1. REALIZAR UN DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA PARA DETECTAR ANOMALÍAS Y DETERMINAR LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA.

Situación actual de la empresa:

Salarios altos a los empleados, de acuerdo a su productividad.
Falta de administración y contaduría, entradas y salidas de efectivo.
Rotación frecuente de panaderos (ha cambiado de panadero 6 ocasiones enlos últimos años).
Los trabajadores no tienen seguro social. Lo que puede ocasionar una demanda a la panadería o sanción,
Panaderos sin experiencia. Que puede provocar que los productos no sean de calidad.
No gozan de estándares para reclutar al personal, aptitudes, actitudes y habilidades.
Capacidad de producción del 40%. No ayuda a obtener buenas ganancias.
Los puntos de venta no se...