licores

LICORES
Muchos años antes de Cristo las grandes civilizaciones ya fabricaban licores medicinales, la combinación de vinos añejos con la miel. Especies aromáticas y medicinales erande uso corriente en las celebraciones antiguas. Los licores son bebidas cuyo grado alcohólico se obtiene a través del proceso de destilación.
Proceso de destilación: se basa enlas diferencias que existen entre los puntos de fusión del agua (100°) y el alcohol (78.3°). Generalmente los materiales de los que se parte para la elaboración de bebidas destiladas,son alimentos dulces en su forma natural.
Los materiales de los que se parte son la caña de azúcar, miel, leche, frutas maduras entre otros; todos estos elementos contienen agentesactivos que los transforman naturalmente en alcoholes.
Tipos de licores destilados:
Advocaat: licor fabricado en Holanda en base de ginebra yemas de huevo y azúcar.
Aguardiente:nombre genérico que se le da a los destilados hidro-alcolicos de entre 40° y 45° que pueden ser bebidos.
Amaretto: licor hecho de almendras macerados en alcohol de vino. De gustofino con 28° de alcohol.
Cognac: destilado de vino producido exclusivamente en el departamento de Charente.
Ron: destilado de jugos de caña de azúcar fermentado y de melaza de casatiene alrededor de 40° a 45° De alcohol.
Vodka: destilado cristalino que se obtiene del alcohol refinado de trigo puro.
Whisky: destilado de cereales fermentados, tales como lacebada, trigo, maíz y centeno.
Tequila: aguardiente que se obtiene en México por fermentación y destilación de la savia de mamey este licor contiene 40° de alcohol.
Impacto ambiental: elproceso a partir de la caña tiene un PEI de salida mayor que el maíz; las categorías de impacto se dividen en dos grupos:
Atmosférica global
Toxicológica global